באווריה ביתית עם טוויסט של תפוז וקינמון – ניחוח של ילדות
זוכרים את הימים שבהם היינו ילדים וסבתא היתה מכינה באווריה ביתית? ריח הקינמון והוניל היה מתפשט בכל הבית ומבשר על בואו של קינוח מתוק וטעים. היום, אני הולכת לשתף אתכם במתכון לבאווריה קצת שונה, עם טוויסט קטן של תפוז שמוסיף רעננות ועומק טעמים. המתכון הזה הוא שילוב של זיכרונות ילדות עם טאץ' מודרני, והוא מושלם לכל אירוע – בין אם אתם רוצים להפתיע את הילדים עם קינוח מנחם אחרי יום לימודים ארוך, או לפנק את האורחים שלכם בארוחת ערב חגיגית.
מה גורם למתכון הזה לעבוד?
הקסם של המתכון הזה טמון בשילוב המנצח של טעמים מוכרים ואהובים עם נגיעה מפתיעה של רעננות. השימוש בתפוז טרי מוסיף ארומה נפלאה וטעם מעודן שלא תמצאו בבאווריה קלאסית. בנוסף, הקרם המבוסס על חלב וקורנפלור יוצר מרקם קטיפתי ועשיר שפשוט נמס בפה. המתכון הזה קל להכנה ודורש מצרכים פשוטים שיש בכל בית, כך שכל אחד יכול להכין אותו ולהנות מקינוח ביתי מושלם.
מצרכים:
- 1 ליטר חלב 3% שומן
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1/2 כפית קינמון טחון
- קליפה מגוררת מ-1 תפוז
- 1/2 כוס קורנפלור (60 גרם)
- 1/4 כוס מים קרים
הוראות הכנה:
- מכינים את תערובת החלב: בסיר בינוני, שפכו את החלב, הסוכר, תמצית הוניל והקינמון. חממו על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- מוסיפים את קליפת התפוז: גררו את קליפת התפוז לתוך סיר החלב. ערבבו היטב.
- מערבבים את הקורנפלור: בקערה קטנה, ערבבו את הקורנפלור עם המים הקרים עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
- מוסיפים את הקורנפלור לחלב: שפכו את תערובת הקורנפלור בהדרגה לתוך סיר החלב תוך כדי ערבוב מתמיד. המשיכו לבשל על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה. חשוב להקפיד על ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושים.
- מצננים את הבאווריה: שפכו את הבאווריה לקערות הגשה אישיות או לתבנית גדולה. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 4 שעות לפחות, עד שהבאווריה מתייצבת לחלוטין.
טיפים להצלחה:
- אל תוותרו על קליפת התפוז: קליפת התפוז היא זו שנותנת לבאווריה את הטעם המיוחד והרענן.
- הקפידו על ערבוב מתמיד: ערבוב מתמיד בזמן בישול הקורנפלור ימנע היווצרות גושים ויבטיח מרקם חלק וקטיפתי.
- קררו היטב: קירור של 4 שעות לפחות יבטיח שהבאווריה תתייצב ותהיה קלה לחיתוך.
מידע נוסף:
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן קירור: 4 שעות
- מספר מנות: 6-8 מנות
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: לא טבעוני, מכיל גלוטן (במידה ומשתמשים בקורנפלור המכיל גלוטן)
ערך תזונתי (למנה):
- קלוריות: 250-300
- שומן: 5-8 גרם
- חלבון: 5-7 גרם
- פחמימות: 45-55 גרם
סיפור אישי:
המתכון הזה מזכיר לי את הטיולים שלי לספרד בילדות. בכל פעם שהייתי מבקרת שם, הייתי מתענגת על קינוח מקומי שנקרא "קרם קטלן", קינוח שמזכיר מאוד את הבאווריה שלנו, אבל עם תוספת של קרמל שרוף מלמעלה. הטעמים העדינים של הקרם, בשילוב עם מתיקות הקרמל, תמיד היו גורמים לי להרגיש תחושה של חמימות ושמחה. כשחזרתי לארץ, ניסיתי לשחזר את הטעמים האהובים עליי, והוספתי נגיעה אישית משלי עם קליפת התפוז. התוצאה היא קינוח מנחם ומרגש שמזכיר לי את הילדות ואת הטיולים המשפחתיים המאושרים.