בצק פסטה ביתי עם טוויסט של לימון וטימין (קל, 30 דקות, 4 מנות)
רוצים להפתיע את המשפחה בארוחת פסטה ביתית מיוחדת במינה? נמאס לכם מהבצקים התעשייתיים? המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם! הוא קל להכנה, טעים בטירוף ויש לו טוויסט מיוחד – לימון וטימין שמוסיפים לו ארומה וטעם נפלאים.
אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי את הבצק הזה. זה היה בקיץ, הייתי בחופשה בכפר איטלקי קטן. השמש זרחה, ציפורים צייצו, והריח של לימון וטימין מילא את האוויר. ישבתי במרפסת בית הקפה הקטן, ובידיים רועדות ליטפתי את עלי הטימין הטריים. בעל הבית, איש חביב עם חיוך רחב, ראה את ההתלהבות שלי וסיפר לי על המתכון המשפחתי שלו לבצק פסטה עם לימון וטימין. מאז, בכל פעם שאני מכינה את הבצק הזה, אני חוזרת לאותו רגע קסום בכפר האיטלקי.
מצרכים:
- 300 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח לבן
- 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית גרידת לימון
- 1 כף עלי טימין טריים קצוצים
- קורט מלח
אפשרויות להחלפה:
- לרגישים לגלוטן: ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן, אך ייתכן שתצטרכו להתאים את כמות הנוזלים.
- ללא ביצים: ניתן להשתמש בתחליף ביצים כמו רסק תפוחים או בננה מעוכה, אך ייתכן שתצטרכו להתאים את כמות הקמח.
הוראות הכנה:
- מכינים את הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח. צרו גומה במרכז הקמח ושפכו לתוכה את הביצים, שמן הזית, גרידת הלימון ועלי הטימין.
- לשים את הבצק: בעזרת מזלג, התחילו לערבב את הביצים עם הקמח מהמרכז החוצה. לאחר מכן, לושו את הבצק בידיים במשך 8-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו מעט מים. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח.
- נותנים לבצק לנוח: עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו במקרר למשך 30 דקות לפחות.
- מרדדים את הבצק: לאחר שהבצק נח, רדדו אותו על משטח מקומח קלות לעובי של כ-2 מ"מ. ניתן להשתמש במכונת פסטה או במערוך.
- חותכים את הפסטה: חתכו את הבצק לצורה הרצויה – ספגטי, פטוצ'יני, רביולי, וכו'.
- מבשלים את הפסטה: במלאו סיר גדול במים רותחים עם מעט מלח. הוסיפו את הפסטה ובשלו במשך 2-3 דקות, או עד שהיא מוכנה.
טיפים להצלחה:
- השתמשו בביצים בטמפרטורת החדר לקבלת בצק חלק וגמיש יותר.
- לושו את הבצק היטב. ככל שתלושו יותר, כך הבצק יהיה אלסטי יותר.
- אל תוותרו על מנוחת הבצק במקרר. זה יעזור לו להתרכך ולהיות קל יותר לעבודה.
- בזמן רידוד הבצק, הקפידו לקמח את משטח העבודה כדי למנוע הידבקות.
מידע נוסף:
- זמן הכנה: 30 דקות + זמן מנוחה
- מספר מנות: 4
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: ניתן להתאים לטבעונים ולרגישים לגלוטן (ראו אפשרויות להחלפה)
ערכים תזונתיים (ל-100 גרם בצק):
- קלוריות: 200
- חלבון: 8 גרם
- פחמימות: 35 גרם
- שומן: 5 גרם
הבצק הזה הוא לא סתם בצק. הוא זיכרון מתוק מחופשה קסומה, הוא ריח של לימון וטימין, הוא טעם של בית. בכל פעם שאני מכינה אותו, אני מרגישה שאני חוזרת לאותו כפר איטלקי קטן, וליבי מתמלא בשמחה. אני מקווה שגם אתם תיהנו מהבצק הזה, ותיצרו איתו זיכרונות משלכם.
