רוצים להפתיע את המשפחה או את החברים במנה ראשונה קלילה ומיוחדת? המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם! הוא משלב את הפשטות של הכרובית עם טעמים עשירים ומפתיעים, והופך כל ארוחה לחגיגה. המתכון הזה נולד בגינה, בשיחה ספונטנית עם חברה טובה, כשהחלפנו רעיונות לציפויים חדשים לכרובית. ניסינו, שיפרנו, וזה מה שיצא – כרובית מטוגנת מושלמת, שתמיד גורפת מחמאות.
מה גורם למתכון הזה לעבוד
הסוד טמון בשילוב של טמפורה אוורירית עם רוטב פיקנטי-מתוק מאוזן. הטמפורה מבטיחה ציפוי קריספי וקל, בעוד שהרוטב מוסיף עומק טעמים שלא תמצאו בשום מתכון אחר. בנוסף, השימוש בסודה קרה בבלילה מבטיח שהציפוי יישאר אוורירי גם לאחר הטיגון. המתכון הזה פשוט להכנה, לא דורש מיומנויות מיוחדות, והתוצאה תמיד מרשימה.
רשימת מצרכים
- כרובית: 1 ראש כרובית בינוני, מפורק לפרחים קטנים
- קמח טמפורה: 1 כוס (ניתן להחליף בקמח רגיל + כפית אבקת אפייה)
- קורנפלור: 1/4 כוס (לציפוי קריספי במיוחד)
- סודה קרה: 3/4 כוס (או מים קרים מאוד)
- ביצה: 1 (אפשר להשמיט לגרסה טבעונית ולהוסיף עוד 2 כפות סודה)
- שמן לטיגון: כמות נדיבה, לטיגון עמוק
- שומשום: 2 כפות, לקישוט (אופציונלי)
לרוטב הפיקנטי-מתוק:
- רוטב סויה: 3 כפות
- דבש: 2 כפות (אפשר להחליף בסילאן או מייפל)
- חומץ אורז: 1 כף (או חומץ תפוחים)
- שום כתוש: 1 שן
- ג'ינג'ר מגורר: 1/2 כפית
- שמן שומשום: 1/2 כפית
- פתיתי צ'ילי יבש: 1/4 כפית (או יותר, לפי הטעם)
- קורנפלור: 1 כפית (לעיבוי הרוטב)
- מים: 2 כפות
הוראות הכנה
- הכנת הכרובית: שטפו היטב את פרחי הכרובית וייבשו אותם.
- הכנת הבלילה: בקערה גדולה, ערבבו את קמח הטמפורה והקורנפלור. הוסיפו את הביצה (אם משתמשים) והסודה הקרה בהדרגה, תוך כדי ערבוב עדין עד לקבלת בלילה אחידה. הקפידו לא לערבב יתר על המידה, כדי לשמור על הבלילה אוורירית.
- הכנת הרוטב: בקערה קטנה, ערבבו את כל מרכיבי הרוטב מלבד הקורנפלור והמים. בקערית נפרדת, ערבבו את הקורנפלור עם המים עד לקבלת תערובת אחידה.
- טיגון הכרובית: חממו שמן לטיגון עמוק בסיר או במחבת גדולה. טבלו כל פרח כרובית בבלילה, כך שיצופה מכל הצדדים. טגנו את הכרובית בשמן החם עד שהיא זהובה וקריספית (כ-3-4 דקות). הוציאו את הכרובית מהשמן והניחו אותה על נייר סופג.
- הכנת הרוטב (המשך): במחבת קטנה, חממו את תערובת הרוטב שהכנתם קודם לכן. הביאו לרתיחה עדינה, ואז הוסיפו את תערובת הקורנפלור והמים. ערבבו היטב עד שהרוטב מסמיך.
- איחוד הטעמים: הניחו את הכרובית המטוגנת בקערה גדולה, ושפכו מעל את הרוטב הפיקנטי-מתוק. ערבבו בעדינות כדי שהכרובית תצופה היטב ברוטב.
- הגשה: פזרו שומשום מעל הכרובית (אם רוצים) והגישו מיד.
מידע נוסף
- זמן הכנה כולל: 25 דקות
- זמן בישול/טיגון: 15 דקות
- מספר מנות: 4-6
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: ניתן להתאים לטבעוני (בלי ביצה ולהחליף את הדבש בסילאן/מייפל) וללא גלוטן (עם קמח טמפורה ללא גלוטן)
- ערך תזונתי (למנה): כ-250 קלוריות, 15 גרם שומן, 5 גרם חלבון, 25 גרם פחמימות (הערכה גסה)
ניחוחות מהגינה, טעמים של בית
הכרובית הזו, עם הציפוי הזהוב והרוטב המבריק, תמיד מזכירה לי את ימי הקיץ הארוכים בגינה. את הריח של הירק הטרי, את הצחוק של החברה, ואת התחושה הזו של יצירה משותפת. כל ביס הוא זיכרון, כל טעם הוא חיבוק. אני מקווה שהמתכון הזה יעורר גם בכם זיכרונות חמים, וימלא את הבית שלכם בניחוחות של אהבה וביתיות.