לינגוויני עם עוף ופטריות ברוטב שמנת

לינגוויני עם עוף ופטריות ברוטב שמנת קוקוס ולימון

מתכון מקורי ומרענן לפסטה לינגוויני עם נגיעות תאילנדיות.

מצרכים:

• לפסטה:
  • 500 גרם פסטה לינגוויני (או פטוצ'יני)
  • 1 כף מלח
  • 2 כפות שמן זית
• לרוטב:
  • 2 כפות שמן זית
  • 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 3 שיני שום כתושות
  • 250 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
  • 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
  • 1/2 כוס חלב קוקוס
  • 1/2 כוס שמנת לבישול
  • 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
  • 1 כפית קליפת לימון מגורדת
  • 1/4 כפית צ'ילי גרוס (אופציונלי)
  • 1/4 כוס כוסברה קצוצה
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. מבשלים את הפסטה: מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.
2. מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד להשחמה. מוציאים את העוף מהמחבת ושומרים בצד.
3. מוסיפים למחבת את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות והפלפל ומטגנים עד לריכוך.
4. מחזירים את העוף למחבת. מוסיפים את חלב הקוקוס, השמנת, הג'ינג'ר, קליפת הלימון והצ'ילי (אם משתמשים). מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים במשך 5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
5. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת ומערבבים היטב עד שהכל מצופה ברוטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6. מגישים חם ומפזרים כוסברה קצוצה מעל.

מה להימנע ממנו:

• בישול יתר של הפסטה: פסטה שבושלה יותר מדי תהיה רכה ודביקה.
• טיגון יתר של העוף: עוף מטוגן יתר על המידה יהיה יבש וחסר טעם.
• הוספת חלב הקוקוס והשמנת מוקדם מדי: הוספת הנוזלים מוקדם מדי תמנע מהרוטב להסמיך כמו שצריך.
• שימוש בג'ינג'ר יבש במקום טרי: ג'ינג'ר טרי מוסיף טעם וניחוח רעננים שאין בג'ינג'ר יבש.

תחליפים:

• פסטה: ניתן להשתמש בכל סוג של פסטה ארוכה שאוהבים.
• חלב קוקוס: ניתן להחליף בשמנת לבישול נוספת או בקרם קוקוס.
• שמנת לבישול: ניתן להחליף בחלב או בשמנת קלה.
• ג'ינג'ר טרי: ניתן להחליף ב-1/2 כפית ג'ינג'ר יבש.
• כוסברה: ניתן להחליף בפטרוזיליה או בבזיליקום.

תוספות מומלצות:

• בוטנים קצוצים
• פרוסות ליים
• נבטים
• בצל ירוק קצוץ