קציצות חורקום קסומות
רוצים להכין משהו מיוחד לילדים שלכם? משהו צבעוני, טעים ובריא? קציצות החורקום הקסומות האלה הן בדיוק מה שאתם צריכים! הן כל כך קלות להכנה, שגם הילדים יכולים להשתתף, והצבע הצהוב העז שלהן יגרום אפילו לאכלנים הכי בררנים לבקש עוד.
מצרכים:
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1 כף גדושה אבקת חורקום
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- שמן זית לטיגון
אפשרויות להחלפה:
- ניתן להשתמש בבשר הודו טחון במקום עוף.
- ניתן להחליף את פירורי הלחם בקמח שקדים או שיבולת שועל טחונה לאופציה ללא גלוטן.
הוראות הכנה:
- בקערה גדולה, ערבבו את כל המצרכים יחד: עוף טחון, בצל קצוץ, שום כתוש, ביצה, פירורי לחם, חורקום, כמון, פפריקה, פלפל שחור ופטרוזיליה.
- ערבבו היטב את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
- כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות לפחות, כדי לאפשר לתערובת להתייצב.
- חממו שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
- צרו קציצות קטנות מהתערובת בעזרת ידיים רטובות.
- טגנו את הקציצות מכל הצדדים עד להזהבה יפה, כ-3-4 דקות מכל צד.
- הוציאו את הקציצות מהמחבת והניחו על נייר סופג.
טיפים להצלחה:
- הקפידו לא לערבב יתר על המידה את תערובת הבשר.
- השתמשו במחבת חמה עם מספיק שמן זית, כדי שהקציצות לא יידבקו.
- ניתן לאפות את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות, לאופציה בריאה יותר.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: 45 דקות (כולל זמן קירור)
- זמן בישול: 15-20 דקות
- מספר מנות: 4-6
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: ניתן להתאים למתכון ללא גלוטן על ידי החלפת פירורי הלחם.
קסם הזהב של סבתא רחל
המתכון הזה מזכיר לי את סבתא רחל, שהייתה מכינה קציצות זהובות וריחניות בכל שישי. ריח החורקום והכמון היה מתפשט בכל הבית, ומבשר על בואה של שבת. סבתא רחל הייתה מוסיפה לקציצות גם קצת ג'ינג'ר טרי מגורד, שנתן להן טעם חריף ומיוחד. היא תמיד אמרה שהחורקום הוא תבלין קסם, לא רק בגלל הצבע המדהים שלו, אלא גם בגלל הסגולות הבריאותיות שלו. היא הייתה מספרת לי סיפורים על נסיכות הודיות יפהפיות, שהיו משתמשות בחורקום כדי לשמור על עורן זוהר ויפה.
הקציצות של סבתא רחל היו תמיד רכות ועסיסיות, והן היו נעלמות מהצלחת תוך דקות. אני זוכרת איך הייתי יושבת לידה במטבח, צופה בה מכינה את הקציצות באהבה גדולה, ומתמלאת בציפייה לטעום מהן.
היום, כשאני מכינה את הקציצות האלה, אני מרגישה כאילו סבתא רחל נמצאת איתי במטבח, מחייכת אליי ומברכת אותי. הריח של החורקום והכמון מחזיר אותי אחורה בזמן, לילדות מאושרת ונטולת דאגות. אני מקווה שהקציצות הקסומות האלה יביאו גם לכם קצת קסם ושמחה לחיים.
מה גורם למתכון הזה לעבוד?
הקסם של המתכון הזה טמון בפשטות שלו. השילוב של חזה עוף טחון עם תבלינים ארומטיים כמו חורקום וכמון יוצר טעם עשיר ומיוחד. פירורי הלחם עוזרים לקשור את התערובת וליצור קציצות רכות ועסיסיות. והכי חשוב – המתכון הזה כל כך קל להכנה, שכל אחד יכול להצליח בו!
