סלט אבוקדו ופירות יער: אבוקדו, פירות יער, בצל סגול, ויניגרט הדרים (שומנים בריאים וסיבים).

סלט אבוקדו ופירות יער עם ויניגרט הדרים

מתכון מקורי ומרענן המשלב בין טעמים מתוקים וחמצמצים, עם שילוב מרקמים מפתיע.

מצרכים:

• 2 אבוקדו בשלים, חתוכים לקוביות
• 1 כוס פירות יער טריים (תותים, אוכמניות, פטל, דובדבנים)
• 1/2 בצל סגול קטן, פרוס דק
• 1/4 כוס עלי נענע טריים, קצוצים
• 1/4 כוס פקאן סיני קצוץ גס (לא חובה)

לויניגרט הדרים:

• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 2 כפות מיץ תפוז טרי
• 1 כף שמן זית כתית מעולה
• 1 כפית דבש או מייפל טבעי
• 1/4 כפית מלח
• קורט פלפל שחור גרוס

הוראות הכנה:

1. בקערה גדולה, ערבבו בעדינות את קוביות האבוקדו, פירות היער, הבצל הסגול והנענע הקצוצה.
2. בקערה נפרדת, טרפו יחד את כל מרכיבי הויניגרט עד לקבלת תערובת אחידה.
3. שפכו את הויניגרט על הסלט וערבבו בעדינות עד שהכל מצופה היטב.
4. הוסיפו את הפקאן הסיני הקצוץ (אם משתמשים) וערבבו שוב.
5. הגישו מיד או הכניסו למקרר להתקררות קלה לפני ההגשה.

דברים שיש להימנע מהם:

• אל תשתמשו באבוקדו לא בשל: אבוקדו לא בשל יהיה קשה ולא טעים. בחרו אבוקדו רך למגע, אך לא רך מדי.
• אל תערבבו את הסלט יותר מדי: ערבוב יתר יגרום לאבוקדו להפוך למחית. ערבבו בעדינות רק עד שהכל מצופה ברוטב.
• אל תכינו את הסלט מראש: פירות היער יגירו נוזלים וישנו את צבע האבוקדו אם הסלט יוכן זמן רב מראש. הכינו אותו ממש לפני ההגשה.

תחליפים:

• אבוקדו: ניתן להשתמש במנגו בשל או בפפאיה בשלה חתוכים לקוביות.
• פירות יער: ניתן להשתמש בכל פרי טרי שאוהבים, כמו קוביות מלון, ענבים חצויים או קוביות אפרסק.
• בצל סגול: ניתן להשתמש בבצל ירוק קצוץ או בכרישה פרוסה דק.
• פקאן סיני: ניתן להשתמש באגוזי מלך קצוצים, שקדים פרוסים או גרעיני חמנייה.

המלצות לתוספות:

• גבינת פטה מפוררת: הוסיפו מעט גבינת פטה מפוררת מעל הסלט לקבלת טעם מלוח ומרקם פירורי.
• עלי בזיליקום קצוצים: החליפו את הנענע בבזיליקום לקבלת טעם ארומטי שונה.
• פרוסות צ'ילי אדום: הוסיפו כמה פרוסות צ'ילי אדום לקבלת חריפות עדינה.

טיפ: כדי למנוע מהאבוקדו להשחים, הוסיפו מעט מיץ לימון לקוביות האבוקדו לפני שמוסיפים אותן לסלט.