סלט פירות הדר: תפוזים, אשכוליות, קלמנטינות, פומלה, לימונים - פטרוזיליה

סלט הדרים אקזוטי עם ויניגרט הדרים ונענע

מצרכים:

פירות:
- 2 תפוזים גדולים, קלופים ומפולטים
- 2 אשכוליות אדומות, קלופות ומפולטים
- 4 קלמנטינות, קלופות ומפולטים
- 1 פומלה, קלופה ומפולטת
- קליפה מגוררת מלימון אחד
ויניגרט הדרים ונענע:
- 60 מ"ל (1/4 כוס) מיץ לימון סחוט טרי
- 60 מ"ל (1/4 כוס) מיץ תפוזים סחוט טרי
- 120 מ"ל (1/2 כוס) שמן זית כתית מעולה
- 1 כף דבש
- 1/2 כפית חרדל דיז'ון
- 10 עלי נענע קצוצים
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
תוספת קראנצ'ית:
- 1/2 כוס פיסטוקים קלויים, קצוצים גס
- 1/4 כוס שבבי קוקוס קלויים

הוראות הכנה:

הכנת הפירות:
- קלפו את כל הפירות והסירו את הקליפה הלבנה.
- פולטו את פלחי ההדרים בעדינות, תוך כדי סחיטת המיץ הנותר לקערה נפרדת.
- שימו לב לא לפגוע בפלחים, כדי שישמרו על צורתם היפה.
הכנת הוויניגרט:
- בקערה קטנה, טרפו יחד את מיץ הלימון, מיץ התפוזים, הדבש והחרדל.
- הוסיפו את שמן הזית בהדרגה, תוך כדי טריפה מתמדת, עד לקבלת אמולסיה אחידה.
- קפלו פנימה את עלי הנענע הקצוצים.
- תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
הרכבת הסלט:
- בקערת הגשה גדולה, ערבבו בעדינות את פלחי ההדרים.
- מזגו מעל את הוויניגרט וערבבו בעדינות, רק עד שהפירות מצופים.
- פזרו מעל את הפיסטוקים הקצוצים ושבבי הקוקוס.
- גררו מעל מעט קליפת לימון.

מה להימנע ממנו:

אל תשתמשו בפירות לא בשלים או רכים מדי. הם יפיקו פחות טעם והמרקם שלהם יהיה פחות נעים.
אל תכינו את הוויניגרט מראש. הוא יאבד מהטעמים הטריים שלו.
אל תערבבו את הסלט יותר מדי. זה יגרום לפירות להתפרק.

תחליפים:

המלצות לתוספות:

טיפ: הגישו את הסלט מיד לאחר ההכנה, כדי ליהנות מהטעמים והמרקמים הטריים ביותר.