סלט תרד ותותים עם ויניגרט בלסמי מתובל
סלט מרענן ומלא חיים, עשיר בברזל, ויטמינים וסיבים תזונתיים, שילוב טעמים מתוקים, חמצמצים ומלוחים.
מצרכים:
- 200 גרם עלי תרד טריים (שטופים ומיובשים היטב)
- 250 גרם תותים טריים (חתוכים לרבעים או פרוסות)
- 1 תפוח ירוק (גרנד סמית, חתוך לקוביות קטנות)
- 1/4 כוס אגוזי מלך (שבורים גס)
- 1/4 כוס גבינת פטה עיזים מפוררת (לא חובה)
לוויניגרט בלסמי מתובל:
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1/2 כפית דבש או מייפל טבעי
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- קורט צ'ילי גרוס (לא חובה, לחובבי חריף)
הוראות הכנה:
- הכנת הוויניגרט: בקערה קטנה, טורפים יחד את כל מרכיבי הוויניגרט עד לקבלת תערובת אחידה.
- הרכבת הסלט: בקערה גדולה, מניחים את עלי התרד, התותים וקוביות התפוח. יוצקים מעל את הוויניגרט ומערבבים בעדינות עד שהכל מצופה היטב.
- הגשה: מעבירים את הסלט לצלחות הגשה ומפזרים מעל את אגוזי המלך וגבינת הפטה (אם משתמשים).
דגשים חשובים:
- אל תשתמשו בעלי תרד ישנים או עייפים: בחרו בעלי תרד טריים ופריכים לקבלת מרקם רענן.
- אל תחתכו את התותים מראש: חיתוך התותים בסמוך להגשה ימנע מהם להגיר נוזלים ולהפוך את הסלט לסמרטוטי.
- אל תוותרו על ייבוש התרד: הקפידו לייבש היטב את עלי התרד לאחר השטיפה כדי שהוויניגרט לא ידלל.
- אל תשתמשו בוויניגרט קנוי: הכנת ויניגרט ביתי תאפשר לכם לשלוט בטעמים ואיכות הרכיבים.
רכיבי חלופה:
- תרד: ניתן להשתמש בעלי בייבי תרד, ארוגולה, או אפילו עלי קייל קצוצים דק.
- תותים: ניתן להשתמש בפירות יער אחרים, כמו אוכמניות, פטל או דובדבנים.
- תפוח ירוק: ניתן להשתמש באגס, אפרסק או נקטרינה (בעונה).
- אגוזי מלך: ניתן להשתמש בשקדים, פקאנים או גרעיני חמנייה.
- גבינת פטה: ניתן להשתמש בגבינת עיזים אחרת, או לוותר על הגבינה לחלוטין.
המלצות לתוספות:
- חמוציות מיובשות: יוסיפו מתיקות וחמיצות מעניינת לסלט.
- בצל סגול: פרוסות דקות של בצל סגול יוסיפו חריפות מעודנת.
- אבוקדו: קוביות אבוקדו יוסיפו קרמיות ועושר לסלט.
- זרעי צ'יה: יוסיפו קראנץ' וערכים תזונתיים נוספים.
בתיאבון!
