סלט פירות אקזוטי עם אגוזי מלך מקורמלים וקרם בלסמי
מתכון מקורי ומרענן לסלט פירות קיצי, המשלב טעמים אקזוטיים עם מתיקות עדינה וחמיצות מעוררת תיאבון. אגוזי המלך המקורמלים מוסיפים קראנצ'יות וטעם אגוזי עשיר, בעוד קרם הבלסמי מעניק לסלט רובד נוסף של טעם ומרקם.
מצרכים:
- פירות:
- 1 מנגו בשל, חתוך לקוביות
- 1/2 אננס טרי, חתוך לקוביות
- 15-20 ענבים אדומים או ירוקים, חצויים
- 1/2 כוס אוכמניות טריות
- 1/2 כוס פטל טרי (אופציונלי)
- 1/2 כוס קוביות מלון (אופציונלי)
- 1/2 כוס קוביות אפרסק (אופציונלי)
- אגוזי מלך מקורמלים:
- 1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
- 1 כף סוכר חום
- 1/4 כפית קינמון טחון
- קרם בלסמי:
- 1/4 כוס חומץ בלסמי איכותי
- 1 כף סוכר
- 1/4 כפית מלח
- עלים ירוקים:
- חופן עלי נענע טריים
- חופן עלי בזיליקום טריים (אופציונלי)
הוראות הכנה:
- הכנת אגוזי המלך המקורמלים:
- במחבת קטנה על אש בינונית, ממיסים את הסוכר החום.
- מוסיפים את אגוזי המלך והקינמון ומערבבים היטב עד שהם מצופים בסוכר.
- ממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שהסוכר מתקרמל והאגוזים מקבלים צבע זהוב-חום.
- מעבירים את האגוזים לצלחת מרופדת בנייר אפייה ומצננים.
- הכנת קרם הבלסמי:
- בסיר קטן על אש בינונית, מביאים לרתיחה את חומץ הבלסמי, הסוכר והמלח.
- מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ-10 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט.
- מצננים את הרוטב.
- הכנת הסלט:
- בקערה גדולה, מערבבים את קוביות המנגו, האננס, הענבים, האוכמניות, הפטל (אם משתמשים), המלון (אם משתמשים) והאפרסק (אם משתמשים).
- מוסיפים את עלי הנענע והבזיליקום (אם משתמשים) ומערבבים בעדינות.
- יוצקים את קרם הבלסמי על הסלט ומערבבים בעדינות.
- מפזרים את אגוזי המלך המקורמלים על הסלט ומגישים מיד.
דברים שיש להימנע מהם:
- פירות לא בשלים: השתמשו רק בפירות בשלים ומתוקים לקבלת טעם אופטימלי.
- קרם בלסמי סמיך מדי: אל תבשלו את הרוטב יותר מדי זמן, אחרת הוא יהפוך לסמיך מדי.
- ערבוב יתר של הסלט: ערבבו את הסלט בעדינות כדי למנוע מהפירות להפוך לעיסה.
תחליפים:
- מנגו: אפרסק, נקטרינה, משמש
- אננס: קיווי, פפאיה, ליצ'י
- אגוזי מלך: שקדים, פקאן, פיסטוקים
- עלי נענע: עלי כוסברה, פטרוזיליה
המלצות לתוספות:
- גבינת ריקוטה או גבינת עיזים מפוררת
- זרעי צ'יה או זרעי פשתן
- דבש או סילאן
בתיאבון!
