סלט פנצנלה עם טוויסט ים תיכוני
רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם מנה ראשונה מרעננת וקלילה? או אולי אתם מחפשים תוספת צבעונית ומלאת טעם לארוחת הערב המשפחתית? סלט פנצנלה קלאסי הוא תמיד בחירה נהדרת, אבל הפעם, הכנתי לכם גרסה ייחודית עם טוויסט ים תיכוני שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה!
מצרכים:
- 1 כיכר לחם כפרי, חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ (כ-500 גרם)
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 בצל סגול קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
- 1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות קטנות
- 2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות
- 1 מלפפון, חתוך לקוביות
- 1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
- 1/4 כוס צלפים
- 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים גס
- 1/4 כוס עלי אורגנו טריים, קצוצים גס
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
- מיץ מ-1 לימון טרי
- 1 כף חומץ בן יין אדום
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
אפשרויות להחלפה:
- לחם: ניתן להשתמש בלחם מחיטה מלאה או לחם ללא גלוטן.
- זיתים: ניתן להשתמש בכל סוג של זיתים שאוהבים.
- צלפים: ניתן להשמיט או להחליף בכפית חרדל דיז'ון.
הוראות הכנה:
- הכנת הקרוטונים: חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- ערבבו את קוביות הלחם עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל שחור.
- פזרו את הקוביות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- אפו במשך 10-15 דקות, עד שהקרוטונים זהובים ופריכים.
- הוציאו מהתנור וצננו לחלוטין.
- הכנת הסלט: במחבת גדולה, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות על אש בינונית.
- הוסיפו את הבצל הסגול והשום, וטגנו במשך 2-3 דקות, עד שהבצל מתרכך.
- הוסיפו את הפלפלים האדום והצהוב, וטגנו עוד 2-3 דקות.
- הוסיפו את העגבניות והמלפפון, וטגנו עוד דקה-שתיים, רק עד שהם מתרככים מעט.
- הסירו מהאש וצננו מעט.
- בקערה גדולה, ערבבו את הקרוטונים, תערובת הירקות, הזיתים, הצלפים, עשבי התיבול, מיץ הלימון, חומץ היין, מלח ופלפל שחור.
- ערבבו היטב ותקנו תיבול לפי הטעם.
- הגישו מיד.
טיפים להצלחה:
- קרוטונים פריכים: הקפידו לאפות את הקרוטונים עד שהם פריכים לחלוטין. קרוטונים רכים מדי יספגו את נוזלי הסלט ויהפכו סמרטוטיים.
- טעמים חזקים: השתמשו בירקות טריים ובשלים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
- תיבול: אל תפחדו לתקן את התיבול לפי טעמכם האישי. הוסיפו עוד לימון, חומץ, מלח או פלפל לפי הצורך.
מה גורם למתכון הזה לעבוד?
השילוב של קרוטונים פריכים, ירקות טריים, זיתים מלוחים וצלפים חמצמצים יוצר פיצוץ טעמים ומרקמים בפה. טיגון הירקות בשמן זית מוסיף עומק טעם וניחוח נפלאים. הרוטב הלימוני-חמצמץ, בשילוב עם עשבי התיבול הטריים, משלים את המנה בצורה מושלמת. המתכון הזה קל להכנה, מרשים וטעים בטירוף!
סלט של חלומות ים תיכוניים
המתכון הזה נולד בהשראת טיול קיץ קסום שעשיתי לאיטליה. טעמתי שם סלט פנצנלה קלאסי בפעם הראשונה, והתאהבתי! כשחזרתי לארץ, רציתי לשחזר את הטעמים המופלאים האלה, אבל עם טוויסט אישי משלי. הוספתי ירקות ים תיכוניים טריים, עשבי תיבול ארומטיים ורוטב לימוני-חמצמץ, והתוצאה פשוט מעלפת! בכל פעם שאני מכינה את הסלט הזה, אני נזכרת באותם ימים שטופי שמש באיטליה, ובלב שלי מתמלא שמחה וחמימות.
מידע נוסף:
- זמן הכנה: 30 דקות
- מספר מנות: 4-6
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: צמחוני
- ערך תזונתי: (למנה) כ-300 קלוריות, 20 גרם שומן, 5 גרם חלבון, 30 גרם פחמימות
