סלט פסטה קיצי עם ירקות קלויים בגלייז בלסמי
מתכון מקורי ומרענן לסלט פסטה קיצי, המשלב טעמים מתוקים-חמצמצים ומרקמים מגוונים.
מצרכים:
- פסטה:
- 250 גרם פסטה קצרה (פוזילי, פרפלה, פנה) – ניתן להחליף בפסטה ללא גלוטן
- ירקות קלויים:
- 1 קישוא בינוני, חתוך לקוביות
- 1 חציל בינוני, חתוך לקוביות
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
- 1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות
- 1 בצל סגול בינוני, חתוך לפלחים
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- גלייז בלסמי:
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- 2 כפות דבש
- 1 כף שמן זית
- תוספות:
- 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת – ניתן להחליף בגבינה טבעונית
- 1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
- 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים
הוראות הכנה:
- קליית הירקות: מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מערבבים את קוביות הקישוא והחציל, רצועות הפלפל ופלחי הבצל עם שמן זית, מלח ופלפל שחור. מפזרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-25 דקות, עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.
- בישול הפסטה: בזמן שהירקות בתנור, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ושוטפים במים קרים.
- הכנת הגלייז: בסיר קטן, מערבבים חומץ בלסמי ודבש ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות, עד שהתערובת מסמיכה מעט. מסירים מהאש ומוסיפים שמן זית.
- הרכבת הסלט: בקערה גדולה, מערבבים את הפסטה עם הירקות הקלויים. יוצקים את הגלייז הבלסמי ומערבבים שוב. מוסיפים את גבינת הפטה, זיתי הקלמטה והבזיליקום ומערבבים בעדינות.
- הגשה: מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.
דגשים למניעת טעויות:
- אל תבשלו את הפסטה יתר על המידה: פסטה רכה מדי תפגע במרקם הסלט.
- אל תשרפו את הירקות: הקפידו על זמן האפייה והשגיחו על הירקות בתנור.
- אל תוותרו על הגלייז: הוא מוסיף טעם מתוק-חמצמץ ועומק לסלט.
- אל תשתמשו בגבינה לא טרייה: גבינה מקולקלת תפגע בטעם ובאיכות הסלט.
המלצות לתוספות:
- צנוברים קלויים
- גרעיני דלעת
- פרוסות עגבנייה מיובשת
- עלי ארוגולה טריים
- פסטו ביתי
בתיאבון!
