סלט פסטה עם פטריות

סלט פסטה עם פטריות – טוויסט איטלקי עם נגיעות של בית

רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם מנה קלילה, מרעננת וטעימה בטירוף? סלט פסטה עם פטריות הוא תמיד בחירה מצוינת, אבל הפעם, בואו ניתן לו טוויסט איטלקי קטן שישדרג אותו לגמרי! המתכון הזה מזכיר לי קצת את האוכל של סבתא שלי, שתמיד ידעה איך לקחת מנה פשוטה ולהפוך אותה למשהו מיוחד עם כמה נגיעות קטנות. אז קדימה, לבשו סינרים ובואו נתחיל!

מצרכים:

• לפסטה:
  • 500 גרם פסטה קצרה (פנה, פרפרים, צדפים – מה שאוהבים!)
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 כפית מלח
• לפטריות:
  • 300 גרם פטריות שמפיניון טריות, חתוכות לפרוסות
  • 150 גרם פטריות פורטובלו, חתוכות לקוביות
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום, קצוצות דק
  • 1/2 כפית אורגנו יבש
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • מלח לפי הטעם
• לרוטב:
  • 1/2 כוס שמן זית
  • 1/4 כוס חומץ בלסמי
  • 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 כף חרדל דיז'ון
  • 1 כפית דבש
  • 1/2 כפית אורגנו יבש
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • מלח לפי הטעם
• לתוספות:
  • 1/2 כוס עגבניות שרי, חצויות
  • 1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
  • 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים גס
  • 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת

אפשרויות להחלפה:

• אלרגיים לגלוטן? בחרו פסטה ללא גלוטן מסוג אורז או תירס.
• לא אוהבים זיתים? החליפו אותם בקוביות פלפל קלוי או עגבניות מיובשות.
• רוצים טעם חזק יותר? הוסיפו כפית פפריקה מעושנת או צ'ילי גרוס לתערובת הפטריות.

הוראות הכנה:

1. מבשלים את הפסטה: ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את המלח ושמן הזית. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהיא al dente (רכה אך עדיין מעט קשה לנגיסה). מסננים את הפסטה ושוטפים במים קרים.
2. מטגנים את הפטריות: במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן מזהיבות ומתרככות. מוסיפים את השום, האורגנו, הפלפל השחור והמלח. מערבבים ומבשלים עוד דקה.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה, טורפים יחד את שמן הזית, החומץ הבלסמי, מיץ הלימון, החרדל, הדבש, האורגנו, הפלפל השחור והמלח. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה, מערבבים את הפסטה עם הפטריות המטוגנות והרוטב. מוסיפים את העגבניות השרי, הזיתים ועלי הבזיליקום. מערבבים בעדינות.
5. מגישים: מעבירים את הסלט לצלחת הגשה, מפזרים מעל גבינת פרמזן ומגישים מיד.

טיפים להצלחה:

• אל תבשלו את הפסטה יותר מדי! פסטה רכה מדי תהפוך את הסלט לדייסתי.
• השתמשו בפטריות טריות! פטריות טריות יעניקו לסלט טעם ומרקם עשירים יותר.
• טעמו ותקנו תיבול! כל אחד אוהב את הסלט שלו קצת אחרת, אז אל תהססו להתאים את התיבול לטעמכם.

זמן הכנה: 30 דקות מספר מנות: 4-6 רמת קושי: קל התאמה לדיאטות: ניתן להפוך לטבעוני בקלות על ידי השמטת גבינת הפרמזן.

ערכים תזונתיים (למנה):

• קלוריות: 450-500
• חלבון: 10-15 גרם
• שומן: 25-30 גרם
• פחמימות: 50-60 גרם

סיפור המתכון:

המתכון הזה הוא בעצם שילוב של כמה רעיונות ששמעתי מחברה בגינה. היא סיפרה לי על סלט פסטה איטלקי שאכלה במסעדה, ואני הוספתי לו את הטאץ' שלי עם הפטריות המטוגנות והרוטב המיוחד. התוצאה? סלט פסטה עם פטריות שהוא גם טעים, גם מרענן וגם קל להכנה. אני בטוחה שגם אתם תתאהבו בו!