ספגטי עם עגבניות מיובשות, גבינת עיזים ובזיליקום לימוני
מצרכים:
- 250 גרם ספגטי (ניתן להחליף בפסטה ללא גלוטן או בירקות ספירליים כמו זוקיני)
- 1/2 כוס עגבניות מיובשות בשמן זית, קצוצות (ניתן להחליף בעגבניות טריות חתוכות לקוביות)
- 1/4 כוס גבינת עיזים רכה (ניתן להחליף בגבינת ריקוטה או פטה)
- 1/4 כוס צנוברים קלויים (ניתן להחליף באגוזי מלך קצוצים)
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת
- 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה:
- מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה.
- בזמן שהספגטי מתבשל, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את השום ומטגנים עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את העגבניות המיובשות, קליפת הלימון והבזיליקום למחבת. מבשלים במשך 2-3 דקות עד שהטעמים מתמזגים.
- מסננים את הספגטי ושומרים 1/2 כוס ממי הבישול.
- מוסיפים את הספגטי למחבת עם הרוטב. מוסיפים את גבינת העיזים ומערבבים היטב עד שהגבינה נמסה והספגטי מצופה היטב ברוטב. במידת הצורך, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה כדי לדלל את הרוטב.
- מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים מעל את הצנוברים הקלויים.
דברים שיש להימנע מהם:
- בישול יתר של הספגטי: הקפידו לבשל את הספגטי לדרגת אל-דנטה כדי למנוע מרקם דייסתי.
- טיגון יתר של השום: טגנו את השום עד להזהבה קלה בלבד כדי למנוע טעם שרוף.
- הוספת יותר מדי גבינת עיזים: הוסיפו את הגבינה בהדרגה כדי למנוע רוטב כבד מדי.
המלצות לתוספות:
- זילוף של שמן זית כתית מעולה
- פתיתי צ'ילי חריף
- פרוסות עגבניות שרי טריות
- עלי בזיליקום טריים נוספים
- גבינת פרמז'ן מגוררת
