ספגטי עם רוטב פסטו בזיליקום

ספגטי פסטו בזיליקום ולימון כבוש עם טוויסט פיקנטי

מצרכים:

• פסטו בזיליקום ולימון כבוש:
  • 2 כוסות עלי בזיליקום טריים
  • 1/2 כוס צנוברים קלויים
  • 1/4 כוס גבינת פרמזן מגורדת
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
  • 2 כפות לימון כבוש קצוץ דק
  • 1 שן שום
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• ספגטי:
  • 350 גרם ספגטי
  • 1/2 כוס ממי בישול הפסטה
  • 1 כף שמן זית
• תוספות:
  • 1/4 כוס גבינת ריקוטה
  • 2 כפות צ'ילי יבש גרוס
  • 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים לקישוט

הוראות הכנה:

1. הכנת הפסטו: הכניסו את כל מרכיבי הפסטו למעבד מזון וטחנו עד לקבלת מרקם חלק. אם הפסטו סמיך מדי, הוסיפו מעט שמן זית.
2. בישול הספגטי: במקביל, בשלו את הספגטי בסיר גדול עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן.
3. הכנת הרוטב: במחבת גדולה, חממו את שמן הזית וצקו פנימה את הפסטו. הוסיפו 1/2 כוס ממי בישול הפסטה וערבבו היטב.
4. שילוב הפסטה והרוטב: סננו את הספגטי ושמרו 1/2 כוס ממי הבישול. הוסיפו את הספגטי למחבת עם הרוטב וערבבו היטב. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט ממי הבישול ששמרתם.
5. הגשה: חלקו את הספגטי לצלחות הגשה. הוסיפו כף גבינת ריקוטה לכל צלחת, פזרו מעל צ'ילי יבש גרוס ועלי בזיליקום טריים.

דברים שיש להימנע מהם:

• בישול יתר של הספגטי: הקפידו לבשל את הספגטי לפי הוראות היצרן כדי למנוע מרקם דביק או רך מדי.
• שימוש בפסטו קנוי: פסטו ביתי טרי יוסיף טעם ומרקם עשירים יותר למנה.
• הוספת יותר מדי צ'ילי: התחילו עם כמות קטנה של צ'ילי והוסיפו בהדרגה לפי הטעם.

תחליפים:

• צנוברים: ניתן להחליף באגוזי מלך, שקדים או פיסטוקים.
• פרמזן: ניתן להחליף בגבינת פקורינו או גראנה פדאנו.
• לימון כבוש: ניתן להחליף בקליפת לימון מגוררת.
• ריקוטה: ניתן להחליף בגבינת מוצרלה או בוראטה.

המלצות לתוספות:

• ירקות קלויים: הוסיפו למנה ירקות קלויים כמו עגבניות שרי, ברוקולי או אספרגוס.
• חלבון: הוסיפו עוף בגריל, שרימפס או טופו למנה משביעה יותר.
• לחם: הגישו את המנה עם לחם קלוי כדי לנגב את הרוטב הטעים.

בתיאבון!