מה גורם למתכון הזה לעבוד
עוגת הבננות הבחושה הזו עובדת כל כך טוב בזכות השילוב המדויק בין טעמים חמימים ומנחמים, למרקם לח ועשיר. הסוד טמון בשימוש בשמן זית עדין במקום חמאה, שמעניק לעוגה לחות מופלאה וטעם מעודן. השילוב של תבלינים כמו קינמון, הל וציפורן מעניק עומק חמים ומיוחד, והבננות הבשלות מוסיפות מתיקות טבעית ומרקם רך. הוספת הטחינה הגולמית מעניקה טוויסט מפתיע של טעם אגוזי ומרקם קרמי, שמשתלב נהדר עם הבננות והתבלינים. המתכון פשוט וקל להכנה, לא דורש מיקסר או כלים מיוחדים, והתוצאה היא עוגה בחושה מושלמת, מלאת טעם וניחוח משכר, שמתאימה לכל שעה ביום.
עוגת בננות "שחר זהוב": ניחוח משכר של בית חם
רוצים לפנק את המשפחה בעוגה בחושה ריחנית וטעימה, כזו שתמלא את הבית בניחוחות חמימים ומנחמים? או אולי אתם מחפשים עוגה קלה ופשוטה להכנה, שתמיד מצליחה ותמיד משמחת? המתכון הבא הוא בדיוק מה שאתם צריכים! עוגת בננות "שחר זהוב" היא לא סתם עוד עוגת בננות. היא שילוב מיוחד של טעמים ותבלינים, שמעניקים לה אופי ייחודי וקסום. המתכון הזה נולד מתוך אהבה לעוגות בחושות ביתיות, ורצון ליצור עוגת בננות קצת אחרת, קצת יותר מיוחדת. תחשבו על זה ככה – לקחנו את הנוחות והפשטות של עוגת בננות בחושה, הוספנו לה טאץ' של חמימות ותבלינים, וקינחנו עם טוויסט מפתיע של טחינה גולמית. התוצאה? עוגה בחושה מושלמת, רכה, לחה וטעימה להפליא, שתהפוך את כל רגע לחגיגה קטנה.
רשימת מצרכים:
- 3 בננות בשלות מאוד (עם נקודות חומות), מעוכות למחית (כ-300 גרם)
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן זית עדין (או שמן קנולה/חמניות)
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום כהה (או סוכר קנים)
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 כוס (140 גרם) קמח לבן רגיל (או קמח כוסמין לבן)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית הל טחון
- 1/4 כפית ציפורן טחון
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כוס (60 גרם) טחינה גולמית משובחת
- אופציונלי: 1/2 כוס אגוזי מלך או פקאן, קצוצים גס
אפשרויות החלפה:
- שמן זית: ניתן להחליף בשמן קנולה, שמן חמניות או שמן קוקוס מומס (לגרסה טבעונית, ודאו שאר המרכיבים טבעוניים).
- סוכר חום כהה: ניתן להחליף בסוכר חום בהיר, סוכר קנים, או סוכר לבן (הטעם יהיה מעט שונה).
- קמח לבן: ניתן להחליף בקמח כוסמין לבן, קמח מלא (המרקם יהיה מעט יותר דחוס), או תערובת קמח ללא גלוטן (יש לוודא שהתערובת מתאימה לאפייה).
- טחינה גולמית: ניתן להחליף בחמאת שקדים או חמאת בוטנים טבעית (הטעם ישתנה בהתאם). לגרסה ללא אגוזים, ניתן לוותר על הטחינה או להשתמש בטחינת גרעיני חמנייה.
- אגוזים: ניתן להחליף בשוקולד צ'יפס, צימוקים, או פירות יבשים אחרים. אפשר גם לוותר על התוספת.
- לגרסה טבעונית: החליפו את הביצים ב-"ביצי פשתן" (כף זרעי פשתן טחונים + 3 כפות מים, להשרות 10 דקות) וודאו שמשתמשים בשמן צמחי טבעוני.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בתערובת קמח ללא גלוטן המתאימה לאפייה, וודאו שכל שאר המרכיבים ללא גלוטן.
הוראות הכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אינגליש קייק (או תבנית עגולה בקוטר 20-22 ס"מ).
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את הבננות המעוכות, שמן זית, סוכר חום ותמצית וניל. טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, וטורפים היטב לאחר כל הוספה עד שהן נטמעות בתערובת.
- בקערה נפרדת, מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, הל, ציפורן ומלח.
- מוסיפים את תערובת הקמח לקערת הבננות הרטובות, ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בתערובת. חשוב לא לערבב יתר על המידה.
- מוסיפים את הטחינה הגולמית לתערובת, ומערבבים בעדינות עד שהיא מתפזרת באופן אחיד בבלילה.
- אם רוצים, מוסיפים אגוזי מלך או פקאן קצוצים ומערבבים קלות.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ומיישרים את פני העוגה.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 50-60 דקות, או עד שקיסם עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים מעטים.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית למשך 10 דקות לפני שמוציאים אותה מהתבנית ומצננים לחלוטין על רשת.
- פורסים ומגישים בטמפרטורת החדר או חמימה מעט. העוגה נשמרת היטב בטמפרטורת החדר בקופסה אטומה עד 3 ימים, או במקרר עד שבוע.
טיפים להצלחה:
- בננות בשלות מאוד: השתמשו בבננות בשלות מאוד, עם נקודות חומות על הקליפה. בננות בשלות יעניקו לעוגה מתיקות טבעית, לחות וטעם בננה עשיר יותר.
- לא לערבב יתר על המידה: ערבבו את תערובת הקמח רק עד שהיא נטמעת בתערובת הרטובה. ערבוב יתר יגרום לעוגה להיות קשה ויבשה.
- בדיקת מוכנות: בדקו את מוכנות העוגה על ידי נעיצת קיסם עץ במרכז העוגה. הקיסם צריך לצאת יבש עם פירורים לחים מעטים. אם הקיסם יוצא רטוב בבלילה, יש להמשיך לאפות עוד כמה דקות.
- צינון מלא: צננו את העוגה לחלוטין לפני שפורסים אותה. צינון מלא יקל על הפריסה וישפר את המרקם של העוגה.
- אחסון נכון: אחסנו את העוגה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר או במקרר. חימום קל לפני ההגשה יחזיר לעוגה את הלחות והרכות.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: 15 דקות
- זמן אפייה: 50-60 דקות
- מספר מנות: כ-12 מנות
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: צמחוני, ניתן להתאים לטבעוני וללא גלוטן (עם שינויים במרכיבים – ראו אפשרויות החלפה)
- ערך תזונתי (משוער למנה, ללא תוספות אגוזים, ממוצע ל-12 מנות):
- קלוריות: כ-250-300 קק"ל
- שומן: כ-12-15 גרם
- חלבון: כ-4-5 גרם
- פחמימות: כ-30-35 גרם
ניחוחות של ילדות וגעגוע: סיפורה של עוגת "שחר זהוב"
הריח המשכר של עוגת בננות אפויה, מתערבב עם ניחוחות חמימים של קינמון והל – זה ריח שמחזיר אותי לילדות, לבית של סבתא, לתנור החם ולחיבוק אוהב. המתכון הזה, עוגת בננות "שחר זהוב", נולד מתוך געגוע לטעמים האלה, טעמים שמזכירים לי בית, חום ואהבה. רציתי ליצור עוגת בננות בחושה שהיא קצת יותר מסתם עוגה – שתהיה לה נשמה, שתהיה לה זהות, שתהיה לה היסטוריה.
הרעיון לשלב טחינה גולמית בעוגת בננות הגיע לי במקרה, תוך כדי שיטוט במטבח. ראיתי קופסת טחינה גולמית משובחת, ופתאום עלה לי הרעיון – למה לא לשלב אותה בעוגת בננות? הטעם האגוזי העדין של הטחינה, חשבתי, יכול להשתלב נהדר עם המתיקות של הבננות והתבלינים החמימים. ניסיתי, שיחקתי עם כמויות, הוספתי תבלינים כמו הל וציפורן שמעניקים עומק חמים, ונוצרה עוגה מופלאה – רכה, לחה, ריחנית וטעימה להפליא. קראתי לה "שחר זהוב" כי הצבע החמים שלה, והניחוח המשכר, הזכירו לי את קרני השמש הראשונות של הבוקר, את הרגע הזה שבו הכל מתעורר לחיים.
מאז, עוגת בננות "שחר זהוב" הפכה להיות חלק בלתי נפרד מהבית שלנו. היא נאפית בימי שישי לכבוד שבת, היא מוגשת לאורחים עם כוס קפה חם, והיא תמיד מצליחה להעלות חיוך על הפנים של כל מי שטועם אותה. היא עוגה שמחברת בין אנשים, שמביאה איתה אווירה של בית חם ואוהב, ומזכירה לנו שגם בדברים הכי פשוטים, אפשר למצוא קסם ויופי. תנסו גם אתם, ותגלו בעצמכם את הקסם של העוגה המיוחדת הזו. אולי גם לכם, היא תהפוך להיות טעם של בית, זיכרון מתוק של רגעים קטנים של נחמה ואושר.