עוגת מוס קינדר

מה גורם למתכון הזה לעבוד

עוגת מוס קינדר "חלום לבן" עובדת בזכות השילוב המנצח של מרקמים וטעמים שילדים ומבוגרים פשוט אוהבים. הבסיס הפריך, שמזכיר וופל קינדר, נותן קונטרה נעימה למוס הקינדר האוורירי והעשיר. השימוש בשוקולד לבן איכותי ובמחית אגוזי לוז מעצים את טעם הקינדר האהוב, והמרקם המוס מוסיף חוויה מפנקת וקטיפתית. הקישוט של גנאש שוקולד חלב וקינדר בואנו משלים את החגיגה ומעניק מראה חגיגי ומזמין. המתכון, למרות שהוא נראה מרשים, פשוט יחסית להכנה ואינו דורש מיומנויות מיוחדות, מה שהופך אותו למושלם לאירועים מיוחדים או סתם לפינוק מתוק בסוף השבוע.

עוגת מוס קינדר "חלום לבן" – חגיגה של קינדר בואנו בקינוח מושלם

רוצים להפתיע את הילדים במשהו מתוק ומיוחד? או אולי סתם להתפנק בקינוח חגיגי שירשים את האורחים? עוגת מוס קינדר "חלום לבן" היא בדיוק מה שאתם צריכים! עוגה חלומית, קלילה ואוורירית, עם טעם עשיר של קינדר בואנו אהוב. המתכון הזה נולד מתוך אהבה לקינדר בואנו ורצון להפוך אותו לקינוח אלגנטי ומרשים. תחשבו על זה ככה – לקחנו את הטעם הילדותי והמנחם של קינדר בואנו, שילבנו אותו בטכניקות קונדיטוריה מתקדמות, ויצרנו עוגה שהיא פשוט חגיגה של טעמים ומרקמים. הכי כיף? היא לא מסובכת להכנה כמו שהיא נראית, וכל אחד יכול להכין אותה בבית וליהנות מקינוח שהוא פשוט חלום!

רשימת מצרכים:

לבסיס וופל פריך:

• 150 גרם וופל וניל (כ-10 יחידות גדולות), מפוררים דק
• 50 גרם שוקולד לבן איכותי, מומס
• 30 גרם חמאה מומסת

למוס קינדר בואנו:

• 250 גרם שוקולד לבן איכותי, קצוץ דק
• 125 מ"ל שמנת מתוקה (38% שומן ומעלה)
• 250 גרם גבינת שמנת מסוג נפוליאון או פילדלפיה, בטמפרטורת החדר
• 100 גרם מחית אגוזי לוז (אפשר להחליף בחמאת בוטנים חלקה לטעם שונה אך עדיין אגוזי)
• 3 חלמונים
• 75 גרם סוכר
• 50 מ"ל מים
• 4 גרם ג'לטין (או 5 גרם אגר אגר לגרסה פרווה/טבעונית), מומסים ב-2 כפות מים קרים
• 2 יחידות קינדר בואנו, קצוצות גס (לתוך המוס)

לגנאש שוקולד חלב וקישוט:

• 100 גרם שוקולד חלב איכותי, קצוץ דק
• 100 מ"ל שמנת מתוקה (38% שומן ומעלה)
• 2-3 יחידות קינדר בואנו, חצויות או חתוכות למקטעים
• אופציונלי: אגוזי לוז קלויים וגרוסים, לקישוט נוסף

אפשרויות החלפה:

• וופל וניל: ניתן להחליף בביסקוויטים פתי בר או לוטוס טחונים דק, אך טעם הוופל הייחודי חסר.
• מחית אגוזי לוז: ניתן להחליף בחמאת בוטנים חלקה, ממרח נוגט או ממרח שקדים, אך הטעם ישתנה.
• ג'לטין: לגרסה פרווה/טבעונית, ניתן להשתמש באגר אגר (5 גרם) או פקטין, אך יש להתאים את אופן השימוש בהתאם להוראות היצרן.
• קינדר בואנו: ניתן להחליף בטבלאות שוקולד לבן וחלב עם אגוזי לוז, אך הטעם הייחודי של קינדר בואנו יחסר.
• לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בוופל ללא גלוטן (אם קיים) או בבסיס ביסקוויטים ללא גלוטן. ודאו ששאר המרכיבים גם הם ללא גלוטן.

הוראות הכנה:

הכנת בסיס הוופל:

1. מרסקים את הוופלים במעבד מזון או על ידי מעיכה עם מערוך בתוך שקית זיפלוק, עד לקבלת פירורים דקים.
2. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי, ומוסיפים לו את החמאה המומסת. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. יוצקים את תערובת השוקולד על פירורי הוופל ומערבבים היטב עד שכל הפירורים מצופים.
4. מעבירים את התערובת לתבנית קפיצית בקוטר 20-22 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה בתחתית. משטחים ומהדקים היטב את התערובת לתחתית התבנית, ליצירת בסיס אחיד ודחוס. מכניסים למקפיא ל-30 דקות להתייצבות.

הכנת מוס קינדר בואנו:

1. ממיסים 250 גרם שוקולד לבן קצוץ במיקרוגל או על בן מארי, ומניחים להתקרר מעט.
2. בסיר קטן, מביאים לרתיחה 125 מ"ל שמנת מתוקה. יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד הלבן המומס ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק ומבריק. מניחים לגנאש להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. בקערה נפרדת, מערבלים גבינת שמנת רכה עם מחית אגוזי לוז עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
4. בסיר קטן, מרתיחים מים וסוכר עד ל-121 מעלות צלזיוס (אם אין מדחום, מבשלים כ-5-7 דקות מרגע הרתיחה). במקביל, בקערת מיקסר, מקציפים חלמונים במהירות גבוהה. כאשר הסירופ מגיע לטמפרטורה הרצויה, יוצקים אותו בזרם דק ואיטי על החלמונים המוקצפים, תוך כדי הקצפה רציפה במהירות גבוהה. ממשיכים להקציף עד שהקערה קרה והתערובת תפוחה ובהירה (כ-5-7 דקות).
5. מוסיפים את תערובת החלמונים המוקצפת לתערובת גבינת השמנת ומחית אגוזי הלוז, ומערבבים בעדינות לאיחוד.
6. מוסיפים את גנאש השוקולד הלבן שהתקרר ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
7. מוסיפים ג'לטין מומס (לפי ההוראות) ומערבבים היטב.
8. מקפלים פנימה קינדר בואנו קצוץ גס.
9. יוצקים את המוס על בסיס הוופל הקפוא, משטחים את פני השטח ומכניסים למקפיא ל-4 שעות לפחות, או למשך הלילה להתייצבות מלאה.

הכנת גנאש שוקולד חלב וקישוט:

1. ממיסים שוקולד חלב קצוץ במיקרוגל או על בן מארי.
2. בסיר קטן, מביאים לרתיחה 100 מ"ל שמנת מתוקה. יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד המומס ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
3. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומשחררים אותה מהתבנית. מניחים על רשת אפייה או כלי הגשה.
4. יוצקים את גנאש שוקולד החלב על העוגה, כך שיכסה את פני השטח ויזלוג מעט לצדדים (דריפ קייק).
5. מקשטים עם חצאי או מקטעי קינדר בואנו ואגוזי לוז גרוסים (אם משתמשים).
6. מכניסים את העוגה למקרר למשך שעה לפחות להתייצבות הגנאש לפני ההגשה.

טיפים להצלחה:

• שוקולד איכותי: השתמשו בשוקולד לבן וחלב איכותי לקבלת טעם עשיר וטוב יותר.
• גבינת שמנת רכה: ודאו שגבינת השמנת בטמפרטורת החדר לפני השימוש, כדי למנוע גושים במוס.
• הקצפת חלמונים: הקפידו להקציף את החלמונים עם הסירופ הרותח עד שהתערובת קרה ותפוחה, זה חשוב למרקם האוורירי של המוס.
• קיפול עדין: קפלו את כל המרכיבים בעדינות לתוך המוס, כדי לשמור על הנפח והאווריריות.
• הקפאה מספקת: הקפידו להקפיא את העוגה למשך זמן מספיק (לפחות 4 שעות) להתייצבות מלאה של המוס לפני הציפוי וההגשה.
• הפשרה נכונה: מומלץ להעביר את העוגה מהמקפיא למקרר כשעה-שעתיים לפני ההגשה, להפשרה חלקית, לקבלת מרקם מוס מושלם.

מידע נוסף:

• זמן הכנה כולל: כשעה וחצי (לא כולל זמן הקפאה)
• זמן הקפאה: מינימום 4 שעות (מומלץ לילה)
• מספר מנות: 12-16 מנות
• רמת קושי: בינוני
• התאמה לדיאטות: לא מתאים לטבעונים, לא מתאים לללא גלוטן (אלא אם משתמשים במרכיבים חלופיים ללא גלוטן)
• ערך תזונתי (משוער למנה, ממוצע ל-14 מנות):
  • קלוריות: כ-450-550 קק"ל
  • שומן: כ-30-40 גרם
  • חלבון: כ-6-8 גרם
  • פחמימות: כ-40-50 גרם

זיכרונות ילדות מתוקים: איך נולדה עוגת מוס קינדר "חלום לבן"

מי לא אוהב קינדר בואנו? השילוב המושלם של וופל פריך, קרם אגוזי לוז ושוקולד חלב פשוט ממכר. העוגה הזו נולדה מתוך געגוע לטעם הילדות המתוק הזה, ורצון להפוך אותו לקינוח חגיגי ומרשים יותר. רציתי ליצור עוגה שתהיה לא רק טעימה, אלא גם יפהפייה, כזו שגורמת לכולם לחייך עוד לפני שטועמים אותה.

אני זוכרת את עצמי כילדה, מחכה בקוצר רוח לקינדר בואנו שאמא הייתה קונה לי פעם בשבוע. זה היה הפינוק הכי גדול! הטעם הזה, פשוט נצרב בזיכרון. כשגדלתי והתחלתי לאפות, תמיד חיפשתי דרכים לשלב את הטעמים שאני אוהבת מילדות בקינוחים שלי. עוגת מוס קינדר "חלום לבן" היא הגשמת חלום קטן – לקחת את הטעם המדהים של קינדר בואנו ולהפוך אותו לעוגה חלומית, אוורירית וקטיפתית, שפשוט נמסה בפה.

כל ביס מהעוגה הזו מחזיר אותי לילדות, לימים פשוטים ושמחים. אני מקווה שגם אתם, כשתכינו אותה, תרגישו את הקסם הזה, ותצליחו ליצור רגעים מתוקים ובלתי נשכחים עם המשפחה והחברים. כי בסופו של דבר, זה מה שחשוב – לשתף אהבה ושמחה, ועוגה טעימה היא דרך מושלמת לעשות את זה.