פוזילי פיקנטי עם טונה, עגבניות שמש וצלפים פריכים
מרכיבים:
- 350 גרם פוזילי (תחליף: פנה או פסטה קצרה אחרת)
- 2 קופסאות טונה בשמן זית, מסוננות (תחליף: טונה במים או סלמון מעושן)
- 400 גרם עגבניות שרי, חצויות (תחליף: עגבניות תמר בשלות, קצוצות)
- 1/4 כוס צלפים, שטופים ומסוננים (תחליף: זיתי קלמטה מגולענים, קצוצים)
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק (לא חובה, להוסיף לפי הטעם)
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס בזיליקום קצוץ
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)
הוראות הכנה:
- מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים. מוסיפים את הפוזילי ומבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה.
- בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את השום והפלפל צ'ילי ומטגנים במשך דקה עד שהם מזהיבים קלות.
- מוסיפים את העגבניות שרי ומבשלים במשך 5-7 דקות עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן.
- מוסיפים את הטונה, הצלפים והנוזלים מהקופסה למחבת. מערבבים בעדינות ומבשלים במשך 2-3 דקות נוספות.
- מסננים את הפוזילי ושומרים 1/2 כוס ממי הבישול. מוסיפים את הפוזילי למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הפטרוזיליה והבזיליקום הקצוצים ומערבבים. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו.
- מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
להימנע מ:
- בישול יתר של הפסטה.
- טיגון יתר של השום והפלפל צ'ילי, שעלול לגרום להם להישרף ולהפוך למרים.
- הוספת מלח לפני שהטונה והצלפים נכנסים למחבת, מכיוון שהם כבר מלוחים מטבעם.
המלצות לתוספות:
- זילוף של שמן זית כתית מעולה
- גבינת פרמזן מגוררת
- פרוסות לחם קלוי
- סלט ירוק מרענן
טיפ: להעצמת הטעמים, ניתן להוסיף כפית של קליפת לימון מגוררת לרוטב.