פוזילי עם רוטב שמנת, סלמון מעושן, עירית ולימון כבוש
מצרכים:
- 300 גרם פוזילי יבש (ניתן להחליף בפסטה קצרה אחרת כמו פרפלה או פנה)
- 200 גרם סלמון מעושן פרוס דק (ניתן להחליף בסלמון טרי צרוב קלות במחבת)
- 1/2 כוס שמנת מתוקה לבישול (ניתן להחליף בשמנת צמחית לבישול)
- 1/4 כוס יין לבן יבש (ניתן להשמיט או להחליף בציר ירקות)
- 1 כף לימון כבוש קצוץ דק (ניתן להשמיט או להחליף בגרידת לימון)
- 1/4 כוס עירית קצוצה (ניתן להחליף בבצל ירוק או שמיר)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס פרמזן מגוררת (אופציונלי)
הוראות הכנה:
- בישול הפסטה: מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים. מבשלים את הפוזילי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.
- הכנת הרוטב: במחבת גדולה על אש בינונית, מחממים את השמנת המתוקה והיין הלבן. מוסיפים את הלימון הכבוש הקצוץ ומערבבים היטב.
- הוספת הסלמון: מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את הסלמון המעושן לרוטב. מערבבים בעדינות עד שהסלמון מתחמם.
- תיבול: מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- שילוב הפסטה: מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים בעדינות עד שהפסטה מצופה היטב ברוטב.
- הגשה: מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים מעל את העירית הקצוצה. ניתן לפזר גם מעט פרמזן מגוררת (אופציונלי).
מה להימנע ממנו:
- בישול יתר של הפסטה: חשוב לבשל את הפסטה עד לדרגת אל דנטה כדי שלא תהפוך לעיסה ברוטב.
- הוספת הסלמון מוקדם מדי: הוספת הסלמון בשלב מוקדם מדי עלולה לגרום לו להתפרק ולהפוך לדייסתי.
- תיבול יתר: מכיוון שהסלמון המעושן והלימון הכבוש מוסיפים מליחות, חשוב לטעום את הרוטב לפני הוספת מלח נוסף.
המלצות לתוספות:
- קישוט בצל ירוק קצוץ או עירית נוספת
- זילוף של שמן זית כתית מעולה
- פיזור של צנוברים קלויים או שקדים פרוסים
- הגשה לצד סלט ירוק רענן
בתיאבון!