פוזילי עם רוטב שמנת

פוזילי עם רוטב שמנת, סלמון מעושן, עירית ולימון כבוש

מצרכים:

  • 300 גרם פוזילי יבש (ניתן להחליף בפסטה קצרה אחרת כמו פרפלה או פנה)
  • 200 גרם סלמון מעושן פרוס דק (ניתן להחליף בסלמון טרי צרוב קלות במחבת)
  • 1/2 כוס שמנת מתוקה לבישול (ניתן להחליף בשמנת צמחית לבישול)
  • 1/4 כוס יין לבן יבש (ניתן להשמיט או להחליף בציר ירקות)
  • 1 כף לימון כבוש קצוץ דק (ניתן להשמיט או להחליף בגרידת לימון)
  • 1/4 כוס עירית קצוצה (ניתן להחליף בבצל ירוק או שמיר)
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • 1/4 כוס פרמזן מגוררת (אופציונלי)

הוראות הכנה:

  1. בישול הפסטה: מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים. מבשלים את הפוזילי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.
  2. הכנת הרוטב: במחבת גדולה על אש בינונית, מחממים את השמנת המתוקה והיין הלבן. מוסיפים את הלימון הכבוש הקצוץ ומערבבים היטב.
  3. הוספת הסלמון: מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את הסלמון המעושן לרוטב. מערבבים בעדינות עד שהסלמון מתחמם.
  4. תיבול: מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
  5. שילוב הפסטה: מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים בעדינות עד שהפסטה מצופה היטב ברוטב.
  6. הגשה: מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים מעל את העירית הקצוצה. ניתן לפזר גם מעט פרמזן מגוררת (אופציונלי).

מה להימנע ממנו:

  • בישול יתר של הפסטה: חשוב לבשל את הפסטה עד לדרגת אל דנטה כדי שלא תהפוך לעיסה ברוטב.
  • הוספת הסלמון מוקדם מדי: הוספת הסלמון בשלב מוקדם מדי עלולה לגרום לו להתפרק ולהפוך לדייסתי.
  • תיבול יתר: מכיוון שהסלמון המעושן והלימון הכבוש מוסיפים מליחות, חשוב לטעום את הרוטב לפני הוספת מלח נוסף.

המלצות לתוספות:

  • קישוט בצל ירוק קצוץ או עירית נוספת
  • זילוף של שמן זית כתית מעולה
  • פיזור של צנוברים קלויים או שקדים פרוסים
  • הגשה לצד סלט ירוק רענן

בתיאבון!