פולנטה עם פטריות ופרמזן – טוויסט מפתיע למנה איטלקית קלאסית
רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם מנה מתוחכמת וקלה להכנה? או אולי פשוט לפנק את עצמכם בארוחה חמה ומנחמת ביום חורף קר? פולנטה עם פטריות ופרמזן היא בדיוק מה שאתם צריכים!
השילוב של פולנטה קרמית, פטריות ארומטיות ופרמזן מלוח יוצר חגיגה של טעמים ומרקמים שתכבוש אתכם מהביס הראשון. המתכון הזה הוא שילוב של קלאסיקה איטלקית עם טוויסט מודרני, והוא פשוט מושלם לארוחת ערב קלילה או כתוספת מפתיעה למנה עיקרית.
מצרכים:
- 1 כוס פולנטה אינסטנט
- 4 כוסות מים
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 50 גרם חמאה
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 300 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
- 100 גרם פטריות פורטובלו, פרוסות
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/4 כוס שמנת מתוקה
- 1/2 כוס פרמזן מגורדת
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אפשרויות להחלפה:
- לרגישים ללקטוז: ניתן להשתמש בשמנת צמחית ובגבינת פרמזן טבעונית.
- ללא גלוטן: ודאו שהפולנטה שאתם משתמשים בה היא ללא גלוטן.
הוראות הכנה:
- בסיר בינוני, הביאו את המים לרתיחה. הוסיפו את המלח והפלפל השחור.
- הוסיפו את הפולנטה בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה, עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
- הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפולנטה סמיכה וקרמית.
- הוסיפו את החמאה לפולנטה וערבבו היטב עד שהיא נמסה.
- במחבת גדולה, חממו את שמן הזית. הוסיפו את הבצל והשום וטגנו עד שהם מתרככים.
- הוסיפו את הפטריות וטגנו עד שהן משחימות ומתרככות.
- הוסיפו את היין הלבן וצמצמו את הנוזלים.
- הוסיפו את השמנת המתוקה וערבבו היטב.
- הוסיפו את רוטב הפטריות לפולנטה וערבבו היטב.
- הוסיפו את הפרמזן המגורדת וערבבו.
- פזרו את הפטרוזיליה הקצוצה מעל.
טיפים להצלחה:
- השתמשו במטרפה כדי למנוע היווצרות גושים בפולנטה.
- טגנו את הפטריות על אש גבוהה כדי לקבל מרקם פריך.
- אל תוותרו על היין הלבן – הוא מוסיף טעם עומק למנה.
מידע נוסף:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- מספר מנות: 4
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: ניתן להתאים לטבעונים ולרגישים לגלוטן (ראו אפשרויות להחלפה)
- ערך תזונתי: (למנה) 350 קלוריות, 15 גרם שומן, 10 גרם חלבון, 50 גרם פחמימות
מה גורם למתכון הזה לעבוד?
הקסם של המתכון הזה טמון בפשטות שלו. פולנטה היא בסיס נפלא שסופג טעמים בצורה מושלמת, והשילוב של פטריות ופרמזן מעניק לה עומק וטעם עשיר. השימוש ביין לבן מוסיף ארומה מתוחכמת, והשמנת המתוקה יוצרת מרקם קטיפתי.
המתכון קל ומהיר להכנה, ועם זאת הוא מרשים ואלגנטי. הוא מושלם לאירוח, וגם לארוחה משפחתית מהירה באמצע השבוע.
זיכרון מתוק מדרום איטליה
המתכון הזה מזכיר לי את הטיול שלי לדרום איטליה. טיילתי בכפר קטן באזור קלבריה, ובאחד הערבים נכנסתי למסעדה משפחתית קטנה. הזמנתי פולנטה עם פטריות, והמנה שהוגשה לי היתה פשוט אלוהית. הפולנטה היתה קרמית ועשירה, הפטריות היו טריות וריחניות, והכל היה מתובל בצורה מושלמת.
מאז אותו ערב, ניסיתי לשחזר את הטעם הזה בבית. ניסיתי מתכונים שונים, אבל אף אחד מהם לא התקרב למקור. עד שיום אחד, נתקלתי במתכון הזה. הכנתי אותו, וידעתי מיד שמצאתי את מה שחיפשתי.
המתכון הזה הוא לא רק אוכל, הוא זיכרון. הוא מזכיר לי את הנופים המדהימים של דרום איטליה, את האנשים החמים והנדיבים, ואת האוכל הפשוט והטעים. בכל פעם שאני מכינה אותו, אני חוזרת לאותו ערב קסום בקלבריה.
