פטוצ'יני עם עוף וירקות ברוטב שמנת

פטוצ'יני אל וודקה עם עוף וירקות קלויים ברוטב שמנת ולימון

מתכון מקורי ומרענן לפסטה פטוצ'יני עם נגיעות של רוטב וודקה, עוף עסיסי וירקות קלויים בשלל צבעים. רוטב השמנת העשיר מקבל טוויסט חמצמץ עם לימון, שמשתלב נהדר עם טעמי הוודקה.

מצרכים:

• לפסטה:
  • 500 גרם פסטה פטוצ'יני (ניתן להחליף בפסטה אחרת שאוהבים)
  • 1 כף שמן זית
  • 1/2 כפית מלח
• לעוף:
  • 2 חזות עוף חתוכים לרצועות
  • 1 כף שמן זית
  • 1/2 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
• לירקות:
  • 1 ברוקולי חתוך לפרחים קטנים
  • 1 קישוא חתוך לקוביות
  • 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
  • 1 בצל סגול חתוך לפרוסות
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
• לרוטב:
  • 1/4 כוס וודקה (ניתן להחליף ביין לבן יבש)
  • 2 שיני שום כתושות
  • 200 מ"ל שמנת לבישול (15% או 38%)
  • מיץ מ-1/2 לימון
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1/4 כוס פרמזן מגוררת (אופציונלי)
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה:

1. מכינים את הפסטה: מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.
2. מקפיצים את העוף: מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את רצועות העוף בפפריקה, מלח ופלפל. מקפיצים את העוף עד להשחמה קלה והתבשלות מלאה (כ-5 דקות). מוציאים מהמחבת ושומרים בצד.
3. קולים את הירקות: מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את הירקות על תבנית אפייה, מזלפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. קולים בתנור כ-20 דקות, עד שהירקות מתרככים ומזהיבים קלות.
4. מכינים את הרוטב: באותה מחבת בה הקפצתם את העוף, מוסיפים את הוודקה והשום ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומוסיפים את השמנת, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך מעט (כ-5 דקות).
5. משלבים את המרכיבים: מוסיפים את הפסטה והעוף לרוטב ומערבבים היטב. מוסיפים את הירקות הקלויים ומערבבים בעדינות.
6. מגישים: מעבירים לצלחות הגשה, מפזרים מעל פרמזן ופטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

דברים שחשוב להימנע מהם:

• אל תבשלו את הפסטה יותר מדי: פסטה שבושלה יותר מדי תהיה רכה ודביקה.
• אל תטגנו את העוף יותר מדי: עוף מטוגן יתר על המידה יהיה יבש וחסר טעם.
• אל תשרפו את השום: שום שרוף יהיה מר ויפגע בטעם הרוטב.
• אל תבשלו את הרוטב יותר מדי: רוטב שבושל יתר על המידה יהיה סמיך מדי ויתפרק.

המלצות לתוספות:

• זילוף נוסף של שמן זית כתית מעולה
• צ'ילי גרוס לחובבי חריף
• שבבי שקדים קלויים לתוספת קראנצ'ית

בתיאבון!