פטוצ'יני עם רוטב עגבניות ומוצרלה

פטוצ'יני אלה רומנה – פסטה ברוטב עגבניות שרי צלויות, מוצרלה מעושנת ונגיעות בלסמי מצומצם

מצרכים (ל-2 מנות):

• פסטה:
  • 250 גרם פטוצ'יני (ניתן להמיר בפפרדלה או לינגוויני)
  • 1 כף שמן זית
  • 1/2 כפית מלח
• רוטב עגבניות:
  • 250 גרם עגבניות שרי תמר (אדומות או בשלל צבעים)
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום פרוסות
  • 1/4 כפית סוכר
  • 1/2 כפית מלח גס
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • קורט צ'ילי גרוס (אופציונלי)
  • חופן עלי בזיליקום טריים
• מוצרלה:
  • 100 גרם מוצרלה מעושנת, מגוררת או קרועה לפיסות
  • (ניתן להמיר במוצרלה רגילה או בוראטה)
• בלסמי מצומצם:
  • 2 כפות חומץ בלסמי איכותי
  • 1 כפית סוכר
• להגשה:
  • עלי בזיליקום טריים
  • פרמזן מגוררת (אופציונלי)

הוראות הכנה:

1. צליית העגבניות: חממו תנור ל-200 מעלות. חצו את העגבניות, הניחו בתבנית עם נייר אפייה. זלפו שמן זית, פזרו שום, סוכר, מלח, פלפל וצ'ילי. צלו כ-20 דקות עד ריכוך והשחמה קלה.
2. בלסמי מצומצם: בסיר קטן, בשלו בלסמי וסוכר על אש נמוכה עד צמצום לחצי והסמכה קלה. הניחו בצד לצינון.
3. בישול הפסטה: במקביל, בשלו פסטה לפי הוראות היצרן בסיר עם מים רותחים מומלחים ושמן זית, עד לדרגת אל דנטה.
4. הרכבת המנה: סננו את הפסטה, הוסיפו לרוטב העגבניות הצלויות. ערבבו בעדינות, הוסיפו את המוצרלה וערבבו שוב.
5. הגשה: חלקו לצלחות, זלפו בלסמי מצומצם, פזרו עלי בזיליקום טריים ופרמזן (אופציונלי).

מה להימנע ממנו:

• בישול יתר של הפסטה: הקפידו על בישול אל דנטה לשמירה על מרקם נגיס.
• צליית יתר של העגבניות: הימנעו מהשחמה מוגזמת שתגרום לעגבניות להתייבש.
• הוספת המוצרלה מוקדם מדי: הוסיפו אותה רק לאחר ערבוב הפסטה עם הרוטב כדי שלא תימס לחלוטין.

תוספות מומלצות:

• זיתי קלמטה מגולענים
• צנוברים קלויים
• פרוסות דקות של פרושוטו
• עלי ארוגולה טריים

בתיאבון!