פיצה ארטישוק וברוקולי – פשטות איטלקית במיטבה
רשימת מצרכים:
לבצק:
- 2 כוסות קמח (אפשר להשתמש בקמח כוסמין לגרסה בריאה יותר או בקמח ללא גלוטן לגרסה המתאימה לרגישים)
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 3/4 כוס מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
לרוטב:
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 1 שן שום כתושה
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
לתוספות:
- 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת (אפשר להשתמש בתחליף טבעוני לגבינה לגרסה טבעונית)
- 1/2 כוס ארטישוק משומר, חתוך לרבעים
- 1/2 כוס ברוקולי חתוך לפרחים קטנים
- 2 כפות שמן זית
הוראות הכנה:
- מתחילים עם הבצק (בואו נלוש את הלחץ החוצה!):
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- הוסיפו את המים והשמן וערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
- אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח.
- לושו את הבצק על משטח מקומח קלות במשך 5 דקות עד שהוא הופך חלק וגמיש.
- הניחו את הבצק בקערה משומנת קלות, כסו במגבת והניחו לתפיחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בינתיים, מכינים את הרוטב (הקסם האדום):
- בסיר קטן, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
- הוסיפו את השום הכתוש וטגנו קלות עד להופעת ריח. היזהרו לא לשרוף את השום!
- הוסיפו את העגבניות המרוסקות, האורגנו, המלח והפלפל.
- הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מרכיבים את הפיצה (היצירתיות מתחילה!):
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- קמחו משטח עבודה ורדדו את הבצק לעיגול או מלבן בעובי הרצוי.
- העבירו את הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- פזרו את הרוטב על הבצק, השאירו שוליים קטנים.
- פזרו את הגבינה המגוררת, הארטישוק והברוקולי.
- טפטפו מעט שמן זית על התוספות.
- אופים את הפיצה (הרגע לו חיכינו!):
- אפו את הפיצה בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומשחימה קלות.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: שעה ו-45 דקות (כולל זמן תפיחה)
- זמן בישול/אפייה: 15-20 דקות
- מספר מנות: 4
- רמת קושי: קלה
- התאמה לדיאטות: ניתן להתאים לטבעונים ולרגישים לגלוטן על ידי שימוש בתחליפים מתאימים.
- ערך תזונתי (למנה): קלוריות: 400, שומן: 20 גרם, חלבון: 15 גרם, פחמימות: 45 גרם
טיפים להצלחה:
- לושו את הבצק היטב לקבלת בצק אוורירי.
- אל תוותרו על זמן התפיחה, הוא חיוני לבצק רך ואוורירי.
- השתמשו בתנור שחומם מראש לאפייה אחידה.
- הוסיפו את התוספות האהובות עליכם!
תהנו מהפיצה הביתית והטעימה שלכם!
