פיצה חצילים וטחינה – פינוק ים תיכוני בגרסה קלילה
רשימת מצרכים מפורטת:
לבצק:
- 2 כוסות קמח לבן (280 גרם)
- 1 כפית שמרים יבשים (4 גרם)
- 1 כפית סוכר (5 גרם)
- 1 כפית מלח (6 גרם)
- 3/4 כוס מים פושרים (180 מ"ל)
- 2 כפות שמן זית (30 מ"ל)
לרוטב טחינה:
- 1/2 כוס טחינה גולמית (120 גרם)
- 1/4 כוס מים (60 מ"ל)
- מיץ מלימון אחד
- 1 שן שום כתושה
- מלח ופלפל לפי הטעם
לתוספות:
- 1 חציל גדול, פרוס לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ
- 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגוררת (70 גרם) (או תחליף טבעוני)
- 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים
- שמן זית לזילוף
אפשרויות להחלפת מצרכים:
- קמח לבן: ניתן להחליף בקמח כוסמין או קמח מלא.
- גבינת מוצרלה: ניתן להחליף בגבינת פטה או גבינה טבעונית מגוררת.
- עלי בזיליקום: ניתן להחליף בעלי אורגנו או פטרוזיליה.
הוראות הכנה:
- מתחילים עם הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. הוסיפו את המים והשמן וערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
- לשים את הבצק: העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות ולשו במשך כ-5 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח.
- התפחה: הניחו את הבצק בקערה משומנת קלות, כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים כשעה, או עד להכפלת נפחו.
- בינתיים, מכינים את רוטב הטחינה: בקערה קטנה, ערבבו את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון והשום. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
- מכינים את החצילים: חממו מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו מעט שמן זית וטגנו את פרוסות החציל עד להזהבה משני הצדדים.
- מרכיבים את הפיצה: מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- רידוד הבצק: לאחר שהבצק תפח, העבירו אותו למשטח מקומח ורדדו לעיגול או מלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
- הרכבה ואפייה: העבירו את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים את רוטב הטחינה על הבצק. מסדרים את פרוסות החציל המטוגנות על הרוטב. מפזרים את הגבינה המגוררת ומזלפים מעט שמן זית. אופים בתנור החם כ-15-20 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומשחימה קלות.
- הגשה: מוציאים את הפיצה מהתנור, מפזרים עלי בזיליקום טריים ומגישים חם.
טיפים להצלחה:
- בצק אוורירי: וודאו שהמים פושרים והשמרים טריים לקבלת בצק אוורירי ורך.
- חצילים זהובים: טגנו את החצילים עד להזהבה יפה משני הצדדים לקבלת טעם עשיר ומרקם נעים.
- רוטב טחינה חלק: ערבבו היטב את הטחינה עם המים עד לקבלת רוטב חלק וללא גושים.
- אפייה אחידה: אפו את הפיצה במרכז התנור לקבלת אפייה אחידה ויפה.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי (כולל זמן התפחה)
- זמן בישול/אפייה: 15-20 דקות
- מספר מנות: 4-6
- רמת קושי: קלה
- התאמה לדיאטות: ניתן להתאים לטבעונים על ידי שימוש בגבינה טבעונית.
- ערך תזונתי (למנה): קלוריות: כ-350, שומן: כ-20 גרם, חלבון: כ-10 גרם, פחמימות: כ-40 גרם
תהנו מהפיצה הטעימה והקלילה שלכם!
