פנה ברוטב עגבניות ומוצרלה עם טוויסט ים תיכוני
מרכיבים:
- פנה: 500 גרם (ניתן להחליף בפסטה קצרה אחרת כמו פוזילי או פרפלה)
- עגבניות שרי: 500 גרם, חצויות (ניתן להחליף בעגבניות תמר רגילות, קצוצות)
- מוצרלה: 250 גרם, מגוררת (ניתן להחליף בגבינת קשקבל או פרמזן)
- בצל סגול: 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- שום: 4 שיני שום, קצוצות
- זיתי קלמטה מגולענים: 1/2 כוס, חצויים
- עלי בזיליקום טריים: 1/2 כוס, קצוצים
- שמן זית: 3 כפות
- מלח ופלפל שחור גרוס: לפי הטעם
- סוכר: 1/2 כפית (לא חובה, לאזן את חמיצות העגבניות)
הוראות הכנה:
- בישול הפסטה: מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים. מבשלים את הפנה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה (מעט קשה). מסננים ושומרים בצד.
- הכנת הרוטב: מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים בצל סגול ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- הוספת העגבניות: מוסיפים עגבניות שרי למחבת, מערבבים ומבשלים כ-10 דקות עד שהן מתרככות ומשחררות נוזלים.
- תיבול: מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס וסוכר (אם משתמשים). מוסיפים זיתי קלמטה ומבשלים עוד 5 דקות.
- שילוב הפסטה: מוסיפים את הפנה המבושלת למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב על אש נמוכה עד שהפסטה מצופה היטב ברוטב.
- הוספת הגבינה והבזיליקום: מסירים מהאש ומוסיפים את המוצרלה המגוררת והבזיליקום הקצוץ. מערבבים בעדינות עד שהגבינה נמסה והרוטב מסמיך.
מה להימנע ממנו:
- בישול יתר של הפסטה: חשוב לבשל את הפנה עד לדרגת אל דנטה כדי שלא תהפוך לעיסה ברוטב.
- טיגון יתר של הבצל והשום: טיגון יתר יגרום להם להישרף ולהקנות למנה טעם מר.
- בישול יתר של העגבניות: בישול יתר יהפוך את העגבניות לרטובות מדי ויפגע במרקם הרוטב.
- הוספת המוצרלה והבזיליקום על אש גבוהה: זה יגרום לגבינה להיפרד ולהפוך לגושים.
המלצות לתוספות:
- צנוברים קלויים: מפזרים מעל המנה לפני ההגשה לתוספת קראנצ'יות ואגוזיות.
- פלפל צ'ילי חריף: מוסיפים מעט פלפל צ'ילי קצוץ לרוטב לתוספת חריפות.
- עלי אורגנו טריים: מוסיפים מעט עלי אורגנו קצוצים יחד עם הבזיליקום לארומה עשירה יותר.
- שמן זית כתית מעולה: מזלפים מעט שמן זית כתית מעולה על המנה לפני ההגשה להעשרת הטעמים.
בתיאבון!
