פסטה עם ברוקולי ובטטה

פסטה ברוקולי ובטטה עם קרם קשיו ולימון

מתכון זה משלב את המתיקות של הבטטה עם הטעם האגוזי של הקשיו, ונגיעת לימון מרעננת.

מצרכים:

• לפסטה:
  • 300 גרם פסטה (רצוי פנה או רוטיני)
  • 1 כף שמן זית
  • 1/2 כפית מלח
• לברוקולי ובטטה:
  • 1 בטטה בינונית, קלופה וחתוכה לקוביות
  • 1 ראש ברוקולי, מפורק לפרחים
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• לקרם קשיו ולימון:
  • 1/2 כוס אגוזי קשיו, מושרים במים רותחים למשך 30 דקות
  • 1/4 כוס מים
  • 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 כף שמן זית
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• להגשה:
  • 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)
  • עלי בזיליקום טריים (לא חובה)

הוראות הכנה:

1. מבשלים את הפסטה: בסיר גדול, מרתיחים מים עם שמן זית ומלח. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.
2. צולים את הברוקולי והבטטה: מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מערבבים את קוביות הבטטה ופרחי הברוקולי עם שמן זית, מלח ופלפל שחור. מפזרים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה וצולים במשך 20-25 דקות, או עד שהירקות רכים ומוזהבים.
3. מכינים את הקרם: מסננים את אגוזי הקשיו ומעבירים לבלנדר. מוסיפים מים, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל שחור. טוחנים עד לקבלת קרם חלק.
4. משלבים את המרכיבים: מעבירים את הפסטה לקערה גדולה. מוסיפים את הברוקולי והבטטה הצלויים והקרם. מערבבים היטב עד שהכל מצופה בקרם.
5. מגישים: מעבירים לצלחות הגשה. מפזרים מעל פרמזן מגורר ועלי בזיליקום טריים, אם רוצים.

דברים שיש להימנע מהם:

• בישול יתר של הפסטה: הקפידו לבשל את הפסטה עד לדרגת אל דנטה, כדי שלא תהפוך לעיסה.
• צלייה לא מספקת של הירקות: וודאו שהברוקולי והבטטה רכים ומוזהבים לפני שאתם מוציאים אותם מהתנור. ירקות לא מבושלים מספיק יכולים להיות קשים ולא נעימים לאכילה.
• טחינה לא מספקת של הקרם: הקפידו לטחון את הקרם עד שהוא חלק לחלוטין, כדי שלא יהיו בו גושים.

תחליפים:

• פסטה: ניתן להשתמש בכל סוג פסטה שאוהבים.
• אגוזי קשיו: ניתן להחליף בשקדים מושרים או בזרעי חמניות מושרים.
• גבינת פרמזן: ניתן להשמיט או להחליף בגבינה טבעונית מגוררת.

תוספות מומלצות:

• חופן צנוברים קלויים
• פרוסות פלפל אדום קלוי
• זילוף של שמן זית כתית מעולה

בתיאבון!