קלצונה חלומי ופטריות עם טוויסט ים תיכוני
רוצים להפתיע את המשפחה בארוחת ערב מיוחדת? או אולי להביא משהו טעים ומרשים לאירוע חברים? הקלצונה חלומי ופטריות עם טוויסט ים תיכוני הוא בדיוק מה שאתם צריכים! המתכון הזה משלב את הקסם של בצק פריך עם מלית עשירה וטעימה, ויש בו טוויסט קטן שהופך אותו למיוחד באמת. סוד הקסם? שילוב טעמים ים תיכוניים עם גבינת חלומי מושלמת ופטריות טריות.
המתכון הזה מזכיר לי את הטיול שלי ליוון. ישבתי בטברנה קטנה בכפר ציורי, נהנה מהנוף ומהאווירה, ופתאום הגיע לשולחן קלצונה מהביל וריחני. ביס אחד, והייתי מכור. ידעתי שאני חייב לשחזר את הטעם הזה בבית, אבל עם טאץ' אישי משלי. הוספתי למלית עשבי תיבול טריים, זיתים ירוקים, ועגבניות שרי מתוקות, וגיליתי שילוב טעמים מנצח.
מה גורם למתכון הזה לעבוד?
הקסם של הקלצונה הזה טמון בפשטות שלו. הבצק קל להכנה, המלית פשוטה ומהירה, והתוצאה? וואו! שילוב הטעמים של החלומי המלוח, הפטריות הארומטיות, ועשבי התיבול הטריים פשוט מושלם. והטוויסט הים תיכוני? הוא זה שלוקח את הקלצונה הזה צעד אחד קדימה, והופך אותו למנה מיוחדת במינה.
מצרכים:
לבצק:
- 500 גרם קמח (אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא לגרסה בריאה יותר)
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 300 מ"ל מים פושרים
למלית:
- 250 גרם גבינת חלומי, חתוכה לקוביות
- 250 גרם פטריות טריות (שמפיניון, פורטובלו, או שילוב), חתוכות לפרוסות
- 1 בצל סגול קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס זיתים ירוקים מגולענים, חתוכים
- 1/2 כוס עגבניות שרי, חצויות
- 1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
- 1/4 כוס עלי אורגנו טרי
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
להברשה:
- 1 ביצה טרופה
- שומשום
הוראות הכנה:
- מכינים את הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את שמן הזית והמים, ולשים בידיים או במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מכינים את המלית: במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום והפטריות, ומטגנים עד שהן מתרככות. מוסיפים את קוביות החלומי, הזיתים, עגבניות השרי, הפטרוזיליה והאורגנו. מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב. מסירים מהאש ומצננים.
- מרכיבים את הקלצונה: מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל חלק לעיגול דק. מניחים חצי מכמות המלית על מחצית מכל עיגול בצק, ומשאירים שוליים של כ-2 ס"מ. מקפלים את הבצק מעל המלית ומהדקים היטב את השוליים. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
- אופים את הקלצונה: מחממים תנור ל-200 מעלות. אופים את הקלצונה כ-20-25 דקות, עד שהבצק זהוב והמלית חמה.
טיפים להצלחה:
- ניתן להוסיף למלית גבינות נוספות שאוהבים, כמו מוצרלה או פטה.
- אפשר להשתמש בבצק פיצה קנוי, אם רוצים לקצר את זמן ההכנה.
- חשוב לאפות את הקלצונה עד שהבצק פריך וזהוב, אחרת המלית עלולה להיות רטובה מדי.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי (כולל זמן התפחה)
- זמן אפייה: 20-25 דקות
- מספר מנות: 2 קלצונות גדולים (מתאים ל-4-6 סועדים)
- רמת קושי: בינונית
- התאמה לדיאטות: ניתן להפוך את המתכון לטבעוני על ידי שימוש בתחליף גבינה טבעוני.
והנה לכם, קלצונה חלומי ופטריות עם טוויסט ים תיכוני, בדיוק כמו שטעמתי ביוון, ואפילו יותר טעים!
אני זוכר את הביס הראשון מהקלצונה הזה שהכנתי בבית. הבצק היה פריך ושחום, המלית היתה חמה וריחנית, והטעמים… פשוט הרמוניה מושלמת. הרגשתי תחושת סיפוק וגאווה, כאילו הצלחתי ללכוד את הקסם של יוון במאפה אחד קטן. מאז, הקלצונה הזה הפך למנה קבועה אצלנו בבית, תמיד מזכיר לי את הטיול המופלא ההוא, ואת היכולת שלי ליצור טעמים וזיכרונות חדשים.