רוטיני עוף וירקות ברוטב קארי קוקוס, עם נגיעות לימון וכוסברה
מצרכים:
- לעוף:
- 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות (טיפ: ניתן להמיר לשוקיים או פרגיות)
- 1 כף שמן קוקוס (טיפ: ניתן להמיר בשמן זית או שמן קנולה)
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר (טיפ: ניתן להמיר ב-1/2 כפית ג'ינג'ר יבש)
- 2 שיני שום כתושות (טיפ: ניתן להמיר ב-1/2 כפית אבקת שום)
- 1/2 כפית כורכום
- 1/4 כפית פלפל קאיין (אופציונלי, למי שאוהב חריף)
- לירקות:
- 1 בצל סגול חתוך לרצועות (טיפ: ניתן להמיר בבצל לבן או שאלוט)
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 גזר חתוך למקלות (טיפ: ניתן להמיר בבטטה או דלעת)
- 100 גרם אפונה ירוקה (טרייה או קפואה) (טיפ: ניתן להמיר בשעועית ירוקה או ברוקולי)
- לרוטב:
- 1 כף משחת קארי אדום (טיפ: ניתן להמיר במשחת קארי צהוב או ירוק)
- 400 מ"ל קרם קוקוס (טיפ: ניתן להמיר בחלב קוקוס)
- 1/2 כוס מים
- מיץ מ-1/2 לימון
- 1 כף רוטב דגים (טיפ: ניתן להמיר ברוטב סויה)
- 1 כפית סוכר חום (טיפ: ניתן להמיר בדבש או סילאן)
- להגשה:
- 4-5 עלי רוטיני, מחוממים לפי הוראות היצרן
- חופן עלי כוסברה קצוצים
- פרוסות לימון (אופציונלי)
הוראות הכנה:
- מרינדה לעוף: בקערה, ערבבו את קוביות העוף עם שמן קוקוס, ג'ינג'ר, שום, כורכום ופלפל קאיין. השאירו במקרר למשך 30 דקות לפחות (ועד לילה שלם).
- הכנת הירקות: חממו מעט שמן קוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו עד להזהבה. הוסיפו את הפלפל והגזר וטגנו עוד 5 דקות. הוסיפו את האפונה וטגנו עוד 2 דקות. הוציאו את הירקות מהמחבת והניחו בצד.
- בישול העוף: באותה מחבת, הוסיפו את העוף המושרה וטגנו עד להשחמה מכל הצדדים.
- הכנת הרוטב: הוסיפו את משחת הקארי האדום למחבת וטגנו תוך כדי ערבוב במשך דקה. הוסיפו את קרם הקוקוס, מים, מיץ לימון, רוטב דגים וסוכר חום. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו במשך 5 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
- שילוב המרכיבים: החזירו את הירקות למחבת וערבבו היטב עם הרוטב והעוף. בשלו במשך 2 דקות נוספות, עד שהכל חם ומעורבב היטב.
- הגשה: הגישו את המנה על עלי רוטיני חמים, פזרו מעל כוסברה קצוצה ופרוסות לימון.
מה להימנע ממנו:
- בישול יתר של העוף: העוף יתייבש ויאבד מהעסיסיות שלו.
- רוטב דליל מדי: וודאו שהרוטב מסמיך מספיק לפני הוספת הירקות.
- טחינה גסה של משחת הקארי: טחנו היטב את משחת הקארי לפני הוספתה למחבת כדי למנוע גושים.
המלצות לתוספות:
- אורז לבן או בסמטי
- סלט ירוק מרענן עם ויניגרט הדרים
- יוגורט או צ'אטני מנגו להרגעת החריפות (אם השתמשתם בפלפל קאיין)
בתיאבון!