רוטיני עם רוטב פסטו ומוצרלה

רוטיני תוצרת בית עם פסטו בזיליקום ומוצרלה בוראטה

מצרכים:

• לבצק הרוטיני:
  • 500 גרם קמח לבן (ניתן להחליף ב-250 גרם קמח לבן ו-250 גרם קמח כוסמין)
  • 300 מ"ל מים פושרים
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית סוכר
• לרוטב פסטו:
  • 2 כוסות עלי בזיליקום טריים
  • 1/2 כוס צנוברים (ניתן להחליף בגרעיני חמנייה או אגוזי מלך)
  • 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת (ניתן להחליף בגבינת פקורינו או גבינה טבעונית קשה)
  • 3 שיני שום
  • 1/2 כוס שמן זית
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• להרכבת המנה:
  • 2 כדורי מוצרלה בוראטה (ניתן להחליף במוצרלה רגילה)
  • 1/2 כוס עגבניות שרי חצויות
  • עלי בזיליקום טריים לקישוט

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, המלח והסוכר. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את המים והשמן. מתחילים לערבב בעזרת מזלג ולאחר מכן לשים בידיים עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד למשך 30 דקות.
2. הכנת הפסטו: במעבד מזון, טוחנים את עלי הבזיליקום, הצנוברים, הפרמזן והשום עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את שמן הזית בהדרגה תוך כדי ערבול עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. הכנת הרוטיני: מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעלה דק ומוארך. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים כל רוטיני במשך 1-2 דקות מכל צד עד להזהבה.
4. הרכבת המנה: מורחים כל רוטיני ברוטב פסטו. מניחים מעל חתיכות מוצרלה בוראטה ועגבניות שרי. מקשטים בעלי בזיליקום טריים.

דגשים חשובים:

• אל תרדדו את הבצק דק מדי, אחרת הרוטיני עלולים להיקרע.
• אל תטגנו את הרוטיני יותר מדי זמן, אחרת הם יהפכו קשים.
• השתמשו בפסטו טרי ואיכותי להשגת הטעם הטוב ביותר.

המלצות לתוספות:

• זילוף של שמן זית כתית מעולה
• זילוף של קרם בלסמי מצומצם
• פיזור של גבינת פרמזן מגוררת
• תוספת של זיתי קלמטה קצוצים
• תוספת של פטריות צרובות

בתיאבון!