ריזוטו אלה מילאנזה עם טוויסט של לימון ונענע
רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם מנה איטלקית קלאסית, אבל עם טוויסט מרענן? ריזוטו אלה מילאנזה עם לימון ונענע הוא בדיוק מה שאתם צריכים! השילוב של הלימון החמצמץ והנענע הארומטית יחד עם הקרמיות של הריזוטו פשוט מושלם. המתכון הזה הוא לא רק טעים בטירוף, אלא גם קל להכנה וירשים כל אחד שיטעם ממנו.
רשימת מצרכים:
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 1 שן שום, כתושה
- 1 כוס אורז ארבוריו
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 4 כוסות ציר ירקות חם
- 1/2 כוס פרמזן מגוררת
- 1 כף חמאה
- מיץ וגרידה מלימון אחד
- 1/4 כוס עלי נענע טריים, קצוצים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אפשרויות להחלפה:
- לרגישים לגלוטן: ניתן להשתמש באורז ללא גלוטן.
- לטבעונים: ניתן להחליף את הפרמזן בגבינה טבעונית מגוררת ואת החמאה בשמן זית.
הוראות הכנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה, עד שהוא מפיץ ריח.
- מוסיפים את האורז ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות, עד שגרגירי האורז מצופים בשמן.
- יוצקים את היין הלבן ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהיין נספג באורז.
- מוסיפים בהדרגה את ציר הירקות החם, כוס אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב מתמיד. מחכים שכל כוס תיספג לפני הוספת הכוס הבאה.
- ממשיכים לבשל כך כ-20 דקות, עד שהאורז רך אך עדיין מעט אל דנטה.
- מסירים מהאש ומוסיפים את הפרמזן המגוררת, החמאה, מיץ וגרידת הלימון, עלי הנענע הקצוצים, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב.
- מגישים מיד, מעוטר בעלי נענע טריים.
מידע נוסף:
- זמן הכנה: 30 דקות
- מספר מנות: 4
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: ניתן להתאים לטבעונים ולרגישים לגלוטן (ראו אפשרויות להחלפה)
הריזוטו שלי – סיפור אהבה איטלקי
הריזוטו הזה הוא הרבה יותר מסתם מנה טעימה. הוא זיכרון ילדות מתוק, ניחוח של בית ומשפחה. סבתא שלי, איטלקיה גאה, הייתה מכינה את הריזוטו הזה בכל פעם שהיינו מגיעים אליה. היא הייתה עומדת שעות במטבח, קוצצת ירקות, מערבבת, טועמת, מוסיפה עוד קצת מלח, עוד קצת פרמזן, עד שהריזוטו היה מושלם.
הריח של הריזוטו היה מתפשט בכל הבית, ומבשר על ארוחה משפחתית חמה וטעימה. סבתא תמיד הייתה אומרת שהסוד לריזוטו טוב הוא אהבה, וזה באמת היה מורגש בכל ביס. הטעם של הריזוטו שלה היה שילוב מושלם של קרמיות, חמיצות ועשבי תיבול טריים.
כשהכנתי את הריזוטו הזה בפעם הראשונה, הרגשתי כאילו סבתא שלי עומדת לידי, מנחה אותי ומחייכת. הזיכרונות הציפו אותי, והרגשתי את האהבה שלה בכל ביס.
הריזוטו הזה הוא מחווה לסבתא שלי, למורשת האיטלקית שלה, ולאהבה שלה לאוכל. אני מקווה שגם אתם תיהנו ממנו ותרגישו את החום והאהבה בכל ביס.
מה גורם למתכון הזה לעבוד?
הקסם של הריזוטו הזה טמון בשילוב המנצח של טעמים ומרקמים. הלימון מוסיף חמיצות מרעננת ששוברת את הקרמיות של הריזוטו, והנענע מוסיפה ארומה רעננה וייחודית. השימוש באורז ארבוריו מבטיח ריזוטו קרמי ועשיר, והבישול האיטי וההדרגתי של האורז בציר הירקות מבטיח שהוא יתבשל בצורה אחידה ויספוג את כל הטעמים.
המתכון הזה הוא פשוט להכנה, אך התוצאה הסופית היא מנה מרשימה ומתוחכמת שתגרום לכם להרגיש כמו שפים איטלקיים אמיתיים!
