לינגוויני קלוי עם אספרגוס צלוי, קרם לימון ושקדים קלויים
מתכון מקורי ומרענן לפסטה לינגוויני, המשלב טעמים אביביים ומרקמים מעניינים.
מצרכים (ל-4 מנות):
- פסטה:
- 500 גרם פסטה לינגוויני (ניתן להחליף בפסטה ארוכה אחרת כמו ספגטי או פטוצ'יני)
- אספרגוס:
- 500 גרם אספרגוס טרי
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס
- קרם לימון:
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה
- 1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
- גרידה מלימון אחד
- 1/4 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל לבן
- שקדים קלויים:
- 1/2 כוס (50 גרם) שקדים פרוסים
- תוספת (לא חובה):
- 1/4 כוס (25 גרם) גבינת פרמזן מגורדת
- עלי בזיליקום טריים לקישוט
הוראות הכנה:
- הכנת האספרגוס: חותכים את הקצוות הקשים של האספרגוס וזורקים. חותכים את הגבעולים לחתיכות באורך של כ-5 ס"מ. מערבבים בקערה עם שמן זית, מלח ופלפל.
- צליית האספרגוס: מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מפזרים את האספרגוס על תבנית מרופדת בנייר אפייה. צולים כ-10-15 דקות, עד שהאספרגוס מתרכך מעט אך עדיין שומר על פריכות.
- בישול הפסטה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ושומרים בצד 1/2 כוס ממי הבישול.
- קליית השקדים: בזמן שהפסטה מתבשלת, קולים את השקדים במחבת יבשה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד להזהבה. מעבירים לצלחת נפרדת.
- הכנת קרם הלימון: בקערה קטנה, טורפים יחד שמנת מתוקה, מיץ לימון, גרידת לימון, מלח ופלפל לבן, עד לקבלת תערובת אחידה.
- הרכבת המנה: מחזירים את הפסטה המסוננת לסיר. מוסיפים את האספרגוס הצלוי וקרם הלימון. מערבבים היטב על אש נמוכה. במידת הצורך, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו בצד כדי ליצור רוטב חלק.
- הגשה: מחלקים את הפסטה לצלחות. מפזרים מעל כל מנה שקדים קלויים וגבינת פרמזן (אם משתמשים). מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים מיד.
דברים שחשוב להימנע מהם:
- בישול יתר של האספרגוס: אספרגוס רך מדי מאבד את המרקם והטעם הייחודיים שלו.
- בישול יתר של הפסטה: פסטה רכה מדי תיצור מנה דביקה ולא אטרקטיבית.
- عدم ערבוב הפסטה עם הרוטב מספיק: כדי שהטעמים יתמזגו בצורה מושלמת, חשוב לערבב היטב את הפסטה עם הרוטב.
המלצות לתוספות:
- חלבון: ניתן להוסיף למנה חזה עוף צלוי או שרימפס מוקפצים.
- ירקות: ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו עגבניות שרי צלויות או קוביות זוקיני.
- טעמים נוספים: ניתן להוסיף שום כתוש לקרם הלימון או זילוף של שמן צ'ילי חריף.
בתיאבון!
