לינגוויני עם פירות ים ברוטב עגבניות

לינגוויני פירות ים ברוטב עגבניות שרי ולימון כבוש

מתכון מקורי ומרענן לפסטה לינגוויני עם פירות ים, המשלב טעמים איטלקיים קלאסיים עם נגיעות של מתיקות וחמיצות.

מצרכים:

• לפסטה:
  • 500 גרם פסטה לינגוויני (ניתן להחליף בספגטי או פטוצ'יני)
  • 1 כף מלח
  • 2 כפות שמן זית
• לרוטב:
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ (לא חובה, ניתן להפחית לפי הטעם)
  • 500 גרם עגבניות שרי, חצויות
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 1/4 כוס ציר ירקות או מים
  • 1 כף לימון כבוש, קצוץ דק (ניתן להחליף בקליפת לימון מגוררת)
  • 1/2 כפית סוכר
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• לפירות הים:
  • 500 גרם פירות ים מעורבים (שרימפס, קלמרי, מולים)
  • 1 כף שמן זית
  • 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1/4 כוס בזיליקום קצוץ

הוראות הכנה:

1. מבשלים את הפסטה: מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.
2. מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים שום ופלפל צ'ילי ומטגנים כדקה עד להזהבה קלה.
3. מוסיפים את עגבניות השרי ומבשלים כ-5 דקות עד שהן מתרככות ומשחררות נוזלים.
4. יוצקים את היין הלבן ומבשלים כ-2 דקות עד שהוא מצטמצם מעט.
5. מוסיפים את ציר הירקות, לימון כבוש וסוכר. מתבלים במלח ופלפל שחור ומבשלים כ-5 דקות נוספות עד שהרוטב מסמיך מעט.
6. מכינים את פירות הים: בינתיים, מחממים שמן זית במחבת נפרדת על אש גבוהה. מוסיפים את פירות הים ומטגנים כ-2-3 דקות מכל צד עד שהם משחימים קלות ומתבשלים.
7. משלבים הכל יחד: מוסיפים את פירות הים המטוגנים לרוטב העגבניות ומערבבים היטב.
8. מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים שוב עד שהכל מצופה ברוטב.
9. מגישים: מעבירים לצלחות הגשה, מקשטים בפטרוזיליה ובזיליקום קצוצים ומגישים חם.

דברים שכדאי להימנע מהם:

• בישול יתר של הפסטה: הקפידו לבשל את הפסטה עד לדרגת אל דנטה כדי שלא תהפוך לסמרטוטית.
• טיגון יתר של פירות הים: פירות ים מתבשלים מהר מאוד, טיגון יתר יגרום להם להיות קשים וגומי.
• רוטב דליל מדי: וודאו שהרוטב מצטמצם מספיק כדי שלא יהיה דליל מדי.
• חוסר תיבול: אל תשכחו לתבל את הרוטב במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

המלצות לתוספות:

• גבינת פרמזן: מעט פרמזן מגוררת מעל המנה מוסיפה טעם וארומה עשירים.
• לחם קלוי: פרוסות לחם קלוי משלימות את המנה וסופגות את הרוטב הטעים.
• סלט ירוק: סלט ירוק רענן עם ויניגרט הדרים הוא תוספת מרעננת למנה.

בתיאבון!