אוזני המן פיסטוק חלומיות עם טוויסט
רוצים להכין אוזני המן מיוחדות במינן לפורים? כאלה שישאירו את כולם פעורי פה? המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם! הוא משלב בצק פריך נימוח במילוי פיסטוק עשיר ומתקתק, עם טוויסט מפתיע של גרידת לימון שמעניקה לו רעננות וייחודיות.
רשימת מצרכים:
לבצק:
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 100 גרם (חצי כוס) סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 300 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
למילוי:
- 100 גרם פיסטוקים קלופים
- 50 גרם (רבע כוס) סוכר
- 1 כף דבש
- 1 כף מיץ לימון
- גרידה מלימון אחד
- 1 כף חמאה מומסת
להברשה:
- 1 ביצה טרופה
- מעט סוכר גבישי לקישוט
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק: במעבד מזון, ערבבו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת פירורית. הוסיפו את הביצה, תמצית הוניל והמלח וערבבו שוב. הוסיפו את הקמח בהדרגה וערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
- עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 30 דקות.
- הכנת המילוי: טחנו את הפיסטוקים במעבד מזון עד לקבלת אבקה דקה. הוסיפו את הסוכר, הדבש, מיץ הלימון, גרידת הלימון והחמאה המומסת וערבבו היטב.
- רידוד ואפייה: רדדו את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ. בעזרת כוס או חותכן עוגיות, חתכו עיגולים מהבצק.
- מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול. קפלו את שולי הבצק לצורת אוזן המן ולחצו היטב לסגירה.
- הברישו את אוזני ההמן בביצה טרופה ופטרו בסוכר גבישי.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות, או עד להזהבה.
- הוציאו מהתנור וצננו על רשת.
מה גורם למתכון הזה לעבוד?
השילוב של בצק פריך נימוח עם מילוי פיסטוק עשיר ומתקתק הוא פשוט מושלם. גרידת הלימון מוסיפה טוויסט רענן ומפתיע שהופך את אוזני ההמן האלה למיוחדות במינן. המתכון הזה קל להכנה ומתאים גם לאופים מתחילים.
סוד הקסם של אוזני ההמן
המתכון הזה הוא לא סתם עוד מתכון לאוזני המן. הוא נולד מתוך געגועים לטעמים של ילדות, לריח של אפייה ביתית שעוטף את הבית בחמימות.
זוכרים את אוזני ההמן שאמא הייתה מכינה? את הבצק הפריך שהיה מתפורר בפה, את המילוי המתוק שהיה נוזל החוצה בכל ביס?
המתכון הזה הוא בדיוק כזה. הוא מחזיר אותנו לרגעים הקסומים של הילדות, לתחושה של בית ומשפחה. הוא מזכיר לנו את הטעמים והריחות שחקוקים עמוק בזיכרון, את השמחה וההתרגשות של חג פורים.
הכנתי את אוזני ההמן האלה לראשונה לפני כמה שנים, כשחיפשתי מתכון מיוחד שיפתיע וירגש את המשפחה שלי. ניסיתי כל מיני מתכונים, אבל אף אחד מהם לא היה בדיוק מה שחיפשתי.
ואז, במקרה, נתקלתי במתכון ישן של סבתא שלי. הוא היה כתוב בכתב ידה, על פתק מצהיב שהיה תחוב בין דפי ספר בישול ישן.
הכנתי את המתכון בדיוק לפי ההוראות של סבתא, וכשהוצאתי את אוזני ההמן מהתנור, הבית התמלא בריח קסום של ילדות.
המשפחה שלי התלהבה מהאוזניים, והן נעלמו מהצלחת תוך דקות.
מאז, אני מכינה את אוזני ההמן האלה כל שנה, והן תמיד זוכות להצלחה מסחררת.
אני מזמינה אתכם לנסות את המתכון הזה, ולהרגיש את הקסם של הילדות.
בתאבון וחג פורים שמח!