סלט תאנים צלויות וגבינת עיזים על מצע פסטו כוסברה ונענע

מרכיבים:

• לתאנים הצלויות:
  • 6 תאנים טריות, חצויות
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כף דבש
  • 1/2 כפית חומץ בלסמי
  • קורט מלח ים
  • קורט פלפל שחור גרוס
• לפסטו כוסברה ונענע:
  • 1 כוס עלי כוסברה, שטופים
  • 1/2 כוס עלי נענע, שטופים
  • 1/4 כוס צנוברים קלויים
  • 2 שיני שום
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
  • מיץ מ-1/2 לימון
  • קורט מלח ים
  • קורט פלפל שחור גרוס
• להרכבת הסלט:
  • 100 גרם גבינת עיזים רכה, מפוררת
  • 2 כפות חומץ בלסמי מצומצם
  • עלי נענע טריים לקישוט

הוראות הכנה:

1. הכנת התאנים הצלויות:
   • מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
   • מערבבים בקערה את התאנים עם שמן זית, דבש, חומץ בלסמי, מלח ופלפל.
   • מסדרים את התאנים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשצד החתוך כלפי מעלה.
   • צולים בתנור במשך 10-12 דקות, או עד שהתאנים מתרככות ומשחימות קלות.
2. הכנת פסטו כוסברה ונענע:
   • במעבד מזון, טוחנים את הכוסברה, הנענע, הצנוברים, השום, שמן הזית, הפרמזן ומיץ הלימון עד לקבלת מרקם אחיד.
   • מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. הרכבת הסלט:
   • מורחים שכבה נדיבה של פסטו על צלחת הגשה.
   • מסדרים מעל את התאנים הצלויות.
   • מפזרים את גבינת העיזים המפוררת.
   • מזלפים את החומץ הבלסמי המצומצם.
   • מקשטים בעלי נענע טריים.

דברים שחשוב להימנע מהם:

• צליית יתר של התאנים: תאנים שרופות יאבדו את טעמן העדין ויהפכו למרירות.
• טחינת יתר של הפסטו: פסטו טחון מדי יהפוך לדייסתי ולא נעים למרקם.
• שימוש בחומץ בלסמי לא איכותי: חומץ בלסמי באיכות נמוכה יהיה חמצמץ מדי ולא יאזן את טעמי הסלט.

תחליפים:

• תאנים: במקרה שאין תאנים טריות, אפשר להשתמש בתאנים מיובשות שהושרו במים חמים למשך 30 דקות.
• גבינת עיזים: ניתן להחליף בגבינת פטה, ריקוטה או גבינה כחולה.
• צנוברים: ניתן להחליף באגוזי מלך קצוצים, שקדים פרוסים או גרעיני חמנייה.
• חומץ בלסמי מצומצם: ניתן להחליף בסירופ רימונים או במיץ לימון סחוט טרי בתוספת מעט סוכר.

המלצות לתוספות:

• פרוסות שקדים קלויים
• נבטי חמנייה
• גרעיני רימון
• עלי בזיליקום טריים
• שבבי צ'ילי חריף (לאוהבי החריף)

בתיאבון!