ספגטי עם כדורי בשר ברוטב עגבניות

ספגטי אלה רומא: ספגטי עם כדורי בשר ברוטב עגבניות שרי ויין לבן

מתכון מקורי זה משלב טעמים איטלקיים קלאסיים עם טוויסט ייחודי, ומביא את ארוחת הספגטי שלכם לרמה חדשה.

מצרכים לכדורי הבשר:

• 500 גרם בשר בקר טחון (ניתן להחליף בחלקו בבשר עגל או חזיר)
• 1/2 כוס פירורי לחם (או פירורי לחם פנקו)
• 1/4 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת (או גבינת פקורינו)
• 1 ביצה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 שן שום כתושה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

מצרכים לרוטב:

• 500 גרם עגבניות שרי חצויות
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית סוכר (לא חובה)

מצרכים נוספים:

• 400 גרם ספגטי
• גבינת פרמז'ן מגוררת להגשה
• עלי בזיליקום טריים לקישוט

הוראות הכנה:

1. הכנת כדורי הבשר: בקערה גדולה, ערבבו את כל מצרכי כדורי הבשר עד לקבלת תערובת אחידה. צרו כדורים קטנים בגודל כדור פינג פונג.
2. טיגון כדורי הבשר: חממו שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. טגנו את כדורי הבשר עד להשחמה מכל הצדדים. הוציאו מהמחבת והניחו בצד.
3. הכנת הרוטב: באותה המחבת, הוסיפו מעט שמן זית וטגנו את הבצל עד להזהבה. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו כדקה נוספת.
4. הוסיפו את העגבניות השרי החצויות, יין לבן, אורגנו, מלח, פלפל שחור וסוכר (אם משתמשים). הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
5. החזירו את כדורי הבשר למחבת עם הרוטב ובשלו יחד כ-10 דקות נוספות.
6. בישול הספגטי: במקביל, בשלו את הספגטי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה.
7. הגשה: סננו את הספגטי והעבירו לצלחות הגשה. הוסיפו מעל את כדורי הבשר והרוטב. פזרו גבינת פרמז'ן ועלי בזיליקום טריים.

דברים שיש להימנע מהם:

• בישול יתר של כדורי הבשר: טגנו אותם רק עד להשחמה, אחרת הם יתייבשו בבישול ברוטב.
• שימוש ברוטב עגבניות מוכן: הרוטב הביתי עם עגבניות שרי ויין לבן הוא מה שהופך את המנה הזו למיוחדת.
• בישול יתר של הספגטי: הקפידו לבשל את הספגטי לדרגת אל דנטה, כדי שלא יהפוך לעיסתי.

המלצות לתוספות:

• לחם שום קלוי
• סלט ירוק עם ויניגרט בלסמי
• ירקות צלויים בתנור

טיפ:

• אם אתם רוצים רוטב סמיך יותר, ניתן להוסיף כף רסק עגבניות בשלב הוספת העגבניות השרי.

בתאבון!