ספגטי עם עוף וירקות מוקפצים

ספגטי עוף וירקות מוקפצים בנוסח תאילנדי עם טוויסט

מצרכים:

• ספגטי:
  • 250 גרם ספגטי אורז (ניתן להחליף בספגטי רגיל)
  • 1 כף שמן שומשום (אופציונלי)
• עוף:
  • 300 גרם חזה עוף חתוך לרצועות דקות (ניתן להחליף בפילה עוף או שוקיים ללא עצם)
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כפית קורנפלור
  • 1/2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד (ניתן להחליף בג'ינג'ר יבש)
  • 1 שן שום כתושה
• ירקות:
  • 1 בצל סגול קטן חתוך לרצועות דקות (ניתן להחליף בבצל לבן או שאלוט)
  • 1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות (ניתן להחליף בפלפל צהוב או כתום)
  • 1 גזר בינוני חתוך לגפרורים (ניתן להחליף בברוקולי או שעועית ירוקה)
  • 100 גרם נבטים סיניים (ניתן להחליף בנבטים רגילים או כרוב)
• רוטב:
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק (ניתן להפחית את הכמות אם מעדיפים פחות חריף)
  • 1 כף סוכר חום (ניתן להחליף בדבש או סילאן)
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1/2 כפית פתיתי צ'ילי (אופציונלי)
• להגשה:
  • עלי כוסברה קצוצים
  • בוטנים קצוצים (אופציונלי)

הוראות הכנה:

1. מכינים את הספגטי: מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן. מסננים ושוטפים במים קרים. מערבבים עם שמן שומשום (אם משתמשים) ומניחים בצד.
2. מתבלים את העוף: מערבבים את רצועות העוף עם רוטב סויה, קורנפלור, ג'ינג'ר ושום.
3. מקפיצים את העוף והירקות: מחממים מעט שמן בווק או מחבת גדולה על אש גבוהה. מקפיצים את העוף עד שהוא משחים מכל הצדדים. מוציאים לצלחת נפרדת.
4. מוסיפים את הירקות: באותו הווק, מקפיצים את הבצל והפלפל במשך 2-3 דקות. מוסיפים את הגזר ומקפיצים עוד דקה. מוסיפים את הנבטים ומקפיצים עוד 30 שניות. מחזירים את העוף לווק.
5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה, מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
6. משלבים את הכל: יוצקים את הרוטב לווק ומערבבים היטב. מוסיפים את הספגטי ומקפיצים עד שהכל מתחמם היטב והטעמים מתאחדים.
7. מגישים: מעבירים לצלחות הגשה, מפזרים כוסברה ובוטנים (אם משתמשים) ומגישים מיד.

דברים שיש להימנע מהם:

• אל תבשלו את הספגטי יתר על המידה: ספגטי אורז מתבשל מהר מאוד, לכן חשוב להקפיד על זמן הבישול המומלץ כדי שלא יהפוך לעיסתי.
• אל תבשלו את העוף יתר על המידה: עוף מבושל יתר על המידה הופך יבש וחסר טעם. הקפידו להקפיץ אותו רק עד שהוא משחים מכל הצדדים.
• אל תבשלו את הירקות יתר על המידה: ירקות שמתבשלים יתר על המידה מאבדים את פריכותם וצבעם. הקפידו להקפיץ אותם רק עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על צבעם העז.
• אל תשתמשו ביותר מדי רוטב: יותר מדי רוטב יהפוך את המנה לספוגית וכבדה. התחילו עם כמות קטנה והוסיפו עוד לפי הצורך.

המלצות לתוספות:

• ביצה עלומה
• נתחי ליים
• רוטב סרירצ'ה

בתיאבון!