ספגטי פירות ים בשמנת ויין לבן עם טוויסט ים תיכוני
מתכון מקורי זה משלב את הטעמים הקלאסיים של פירות ים ברוטב שמנת ויין לבן עם נגיעות של עשבי תיבול ים תיכוניים ונגיעת חריפות עדינה.
מצרכים:
- ספגטי: 500 גרם (ניתן להחליף בפסטה אחרת כמו לינגוויני או פטוצ'יני)
- פירות ים:
- שרימפס: 250 גרם (ניתן להחליף בסרטנים קטנים)
- קלמרי: 250 גרם (ניתן להחליף במולים או תמנון)
- מולים: 200 גרם (לא חובה, ניתן להשמיט)
- שום: 4 שיניים גדולות, קצוצות (ניתן להחליף בשום גבישי)
- יין לבן יבש: 1 כוס (150 מ"ל, ניתן להחליף ביין בישול)
- שמנת מתוקה: 1 מיכל (250 מ"ל, ניתן להחליף בשמנת לבישול)
- חמאה: 50 גרם
- שמן זית: 2 כפות
- עגבניות שרי: 150 גרם, חצויות (ניתן להחליף בעגבניות מרוסקות)
- זעפרן: קורט (לא חובה, ניתן להשמיט)
- צ'ילי טרי: חצי פלפל, קצוץ דק (לא חובה, ניתן להשמיט או להחליף בצ'ילי יבש)
- פטרוזיליה: חופן, קצוצה (ניתן להחליף בכוסברה)
- בזיליקום: חופן, קצוץ (ניתן להחליף בנענע)
- מלח ופלפל שחור: לפי הטעם
הוראות הכנה:
- בישול הפסטה: מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה.
- הכנת פירות הים: מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים קלות עד להזהבה.
- מוסיפים את פירות הים למחבת ומטגנים עד שהם משנים את צבעם. מתבלים במלח ופלפל.
- הכנת הרוטב: יוצקים את היין הלבן למחבת ומביאים לרתיחה. מוסיפים את העגבניות השרי, הזעפרן, הפטרוזיליה והבזיליקום. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות.
- מוסיפים את השמנת המתוקה והחמאה ומערבבים עד שהרוטב מסמיך מעט.
- שילוב הפסטה: מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה למחבת עם הרוטב. מערבבים היטב עד שהפסטה מצופה היטב ברוטב.
- הגשה: מעבירים לצלחות הגשה ומקשטים בעלים טריים של פטרוזיליה ובזיליקום.
דברים שיש להימנע מהם:
- בישול יתר של פירות הים: פירות ים מתבשלים מהר מאוד, בישול יתר יהפוך אותם לגומיים.
- שימוש ביין לבן מתוק: היין הלבן היבש מוסיף חמיצות מאוזנת לרוטב, יין מתוק יגרום לרוטב להיות מתוק מדי.
- השמטת עשבי התיבול: עשבי התיבול הטריים מוסיפים רעננות וטעם ייחודי למנה.
המלצות לתוספות:
- גבינת פרמזן מגוררת
- זילוף שמן זית כתית מעולה
- פרוסות לחם קלוי
- סלט ירוק מרענן
בתיאבון!