עוגת בננה

מה גורם למתכון הזה לעבוד

הייחודיות של עוגת הבננה הזו טמונה בשילוב התבלינים החמימים והארומטיים של תערובת צ'אי, שמעניקים טוויסט מפתיע ומענג לעוגת בננה קלאסית. הסוד הוא במינון המדויק של התבלינים – קינמון, הל, ג'ינג'ר וציפורן – שיוצרים עומק טעמים מורכב ומחמם, מבלי להשתלט על טעם הבננה. זיגוג הקרמל המלוח מוסיף שכבה נוספת של טעם ומרקם, עם מתיקות עדינה שמאזנת את התבלינים ומליחות קלה שמשדרגת את כל החוויה. העוגה עצמה קלה ופשוטה להכנה, ללא צורך במיקסר, ומתאימה לכל רמות האפייה. התוצאה היא עוגת בננה מיוחדת במינה, עשירה בטעמים ומרקמים, שפשוט אי אפשר להפסיק ליישר ממנה פרוסה נוספת.

עוגת בננה "צ'אי מסאלה" עם זיגוג קרמל מלוח – חמימות אקזוטית בכל ביס

רוצים לאפות עוגת בננה שתפתיע את כולם? מחפשים טעם חדש, מרגש ומלא ניחוחות? הפעם, הכנו לכם עוגת בננה "צ'אי מסאלה" עם זיגוג קרמל מלוח – שילוב מנצח של קלאסיקה אהובה עם טוויסט אקזוטי ומפנק. המתכון הזה נולד מתוך אהבה לעוגות בננה ביתיות ורצון להוסיף להן קצת קסם וחמימות. תארו לעצמכם את הריח המשכר של עוגת בננה טרייה יוצאת מהתנור, משולב עם ניחוחות תבלינים חמימים ומתוקים, ונגיעת קרמל מלוח שמקפיצה את הכל לרמה אחרת. זה בדיוק מה שתקבלו עם העוגה הזו – חוויה של טעמים וניחוחות שתחמם לכם את הלב ותמלא את הבית באווירה נעימה ומזמינה. מוכנים להתאהב?

רשימת מצרכים:

לעוגה:

• 3 בננות בשלות מאוד, מעוכות למחית (כ-300 גרם בננה מקולפת)
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר, דחוס
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
• 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן צמחי (קנולה, חמניות או קוקוס מומס)
• 2 ביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 ו-1/2 כוסות (190 גרם) קמח לבן רגיל, מנופה
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית תערובת תבליני צ'אי מסאלה טחונה (ראו פירוט בהמשך)
• אופציונלי: 1/2 כוס אגוזי מלך או פקאן קצוצים גס

לתערובת תבליני צ'אי מסאלה (אם אין תערובת מוכנה):

• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית הל טחון
• 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחונה
• קורט אגוז מוסקט מגורר (לא חובה, אך מוסיף עומק)

לזיגוג קרמל מלוח:

• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
• 3 כפות (45 מ"ל) מים
• 1/4 כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה או שמנת צמחית לבישול
• 2 כפות (30 גרם) חמאה מלוחה, חתוכה לקוביות (או חמאה רגילה + 1/4 כפית מלח ים)
• קורט מלח ים גס, לפיזור מעל הזיגוג (אופציונלי)

אפשרויות החלפה:

• לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בתערובת קמח ללא גלוטן איכותית, המתאימה לאפייה, במקום קמח לבן.
• לגרסה טבעונית: החליפו את הביצים ב-2 "ביצי פשתן" (2 כפות זרעי פשתן טחונים + 6 כפות מים חמים, להשרות 10 דקות). השתמשו בשמן קוקוס מומס ובשמנת צמחית לזיגוג. ודאו שהזיגוג נעשה עם מרגרינה טבעונית או שמן קוקוס במקום חמאה.
• ללא אגוזים: השמיטו את האגוזים לחלוטין או החליפו בשוקולד צ'יפס מריר ללא חלב.
• ללא תבליני צ'אי מסאלה: ניתן להשתמש רק בקינמון (כ-2 כפיות) או בתערובת תבלינים אחרת שאוהבים (כמו תבליני דלעת או פשוט קינמון ואגוז מוסקט).
• לזיגוג קרמל ללא שמנת: ניתן להשתמש בחלב קוקוס קרמי במקום שמנת, אך הטעם יהיה מעט שונה.

הוראות הכנה:

הכנת העוגה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית אינגליש קייק סטנדרטית (או תבנית עגולה בקוטר 20-22 ס"מ).
2. בקערה גדולה, מועכים את הבננות למחית חלקה בעזרת מזלג. מוסיפים סוכר חום, סוכר לבן ושמן ומערבבים היטב במטרפה ידנית עד לקבלת תערובת אחידה.
3. טורפים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה, ואז מוסיפים תמצית וניל ומערבבים שוב.
4. בקערה נפרדת, מערבבים יחד קמח, אבקת סודה לשתייה, מלח ותבליני צ'אי מסאלה (או התבלינים הנפרדים אם משתמשים בהם).
5. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת הבננות בהדרגה, בשני-שלושה חלקים, ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בתערובת. נזהרים מערבוב יתר.
6. אם רוצים, מוסיפים אגוזים קצוצים ומערבבים קלות.
7. יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת והמקומחת ומיישרים את פני העוגה.
8. אופים בתנור שחומם מראש במשך 50-60 דקות, או עד שקיסם עץ המוחדר למרכז העוגה יוצא נקי עם פירורים לחים בלבד.
9. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית במשך 10-15 דקות לפני שמשחררים אותה מהתבנית ומניחים להתקרר לחלוטין על רשת.

הכנת זיגוג קרמל מלוח:

1. בסיר קטן עם תחתית בהירה (כדי לראות את צבע הקרמל), שמים סוכר לבן ומים. מערבבים קלות ומבשלים על אש בינונית-גבוהה, ללא ערבוב נוסף, עד שהסוכר נמס ומתחיל להפוך לקרמל בצבע ענבר זהוב (זהירות לא לשרוף את הקרמל).
2. מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים בזהירות שמנת מתוקה (זהירות, הקרמל יבעבע). מערבבים במטרפה עד שהקרמל והשמנת מתאחדים לתערובת חלקה.
3. מוסיפים חמאה מלוחה (או חמאה רגילה ומלח) ומערבבים עד שהחמאה נמסה והזיגוג חלק ומבריק. אם יש צורך, מחזירים את הסיר לאש נמוכה מאוד למשך דקה או שתיים לחימום קל, תוך ערבוב, עד שהזיגוג חלק.
4. מניחים לזיגוג להתקרר מעט ולהסמיך קלות (כ-10-15 דקות).

הרכבת העוגה:

1. יוצקים את זיגוג הקרמל המלוח על העוגה הקרה, כך שיזלוג על הצדדים.
2. אם רוצים, מפזרים מעל הזיגוג מעט מלח ים גס.
3. מניחים לזיגוג להתייצב לחלוטין לפני שפורסים ומגישים.

טיפים להצלחה:

• בננות בשלות מאוד: השתמשו בבננות בשלות מאוד, עם כתמים חומים על הקליפה, לקבלת טעם בננה עשיר ועוגה לחה ומתוקה יותר.
• ניפוי קמח: ניפוי הקמח עוזר להכניס אוויר לבלילה ולקבל עוגה אוורירית יותר.
• ערבוב עדין: ערבבו את תערובת הקמח לתוך הבלילה רק עד שהיא נטמעת. ערבוב יתר עלול לגרום לעוגה להיות דחוסה ויבשה.
• בדיקת מוכנות: בדקו את מוכנות העוגה בעזרת קיסם עץ. העוגה מוכנה כאשר הקיסם יוצא נקי עם פירורים לחים בלבד.
• זהירות עם הקרמל: הכנת קרמל דורשת זהירות. אל תעזבו את הסיר ללא השגחה בזמן הכנת הקרמל. הקרמל מוכן כאשר הוא בצבע ענבר זהוב. היזהרו לא לשרוף אותו.
• קירור הזיגוג: הניחו לזיגוג הקרמל להתקרר מעט לפני שיוצקים אותו על העוגה, כדי שלא יהיה נוזלי מדי ויזלוג יותר מדי מהר.

מידע נוסף:

• זמן הכנה כולל: כשעה ו-45 דקות (כולל זמן אפייה וקירור)
• זמן הכנה נטו: כ-30 דקות
• מספר מנות: 12-16 פרוסות
• רמת קושי: קל-בינוני
• התאמה לדיאטות: צמחוני, ניתן להתאים לטבעוני וללא גלוטן (עם החלפות)
• ערך תזונתי (משוער לפרוסה, ממוצע ל-14 פרוסות, ללא אגוזים, עם זיגוג):
  • קלוריות: כ-300-350 קק"ל
  • שומן: כ-15-18 גרם
  • חלבון: כ-3-4 גרם
  • פחמימות: כ-40-45 גרם

ניחוחות ילדות וקסם של תבלינים: סיפורה של עוגת הבננה "צ'אי מסאלה"

הריח המתוק והחמים של עוגת בננה תמיד מזכיר לי בית, חמימות, וגעגועים לילדות. סבתא שלי ז"ל הייתה אופה עוגת בננה מופלאה, פשוטה וטעימה להפליא, והריח שלה היה ממלא את כל הבית באווירה נעימה ומנחמת. אבל הפעם, רציתי לקחת את הקלאסיקה האהובה הזו למחוזות חדשים, להוסיף לה קצת קסם, קצת אקזוטיות, קצת חמימות אחרת. כך נולדה עוגת הבננה "צ'אי מסאלה".

הרעיון הגיע מתוך אהבה לטעמים של הודו, לניחוחות המשכרים של תבליני הצ'אי מסאלה – קינמון, הל, ג'ינג'ר, ציפורן. חשבתי לעצמי, למה לא לשלב את התבלינים האלה בעוגת בננה? הרי הבננה והתבלינים משתלבים נהדר, וזה יכול להיות שילוב מפתיע ומרגש. הוספתי זיגוג קרמל מלוח, כי ידעתי שנגיעה מלוחה תאזן את המתיקות ותדגיש את טעמי התבלינים.

התוצאה הייתה מעבר לכל הציפיות. העוגה יצאה לחה, רכה, מלאה בטעמי בננה ותבלינים חמימים, עם זיגוג קרמל מלוח שמקפיץ את הכל לרמה אחרת. הריח שהתפשט במטבח בזמן האפייה היה פשוט משגע, והטעם… וואו, פשוט וואו! זה היה כמו לקחת ביס מזיכרון ילדות מתוק, אבל עם טוויסט חדש ומפתיע. מאז, עוגת הבננה "צ'אי מסאלה" הפכה להיות העוגה האהובה עלינו בבית, ותמיד מזכירה לי שאפשר לקחת קלאסיקות אהובות ולתת להן פרשנות אישית, יצירתית ומרגשת. אני מקווה שגם אתם תתאהבו בעוגה הזו, ותגלו בעצמכם את הקסם של השילוב המיוחד הזה. שתהיה לכם אפייה מתוקה!