עוגת גזר עם תבלינים חמים

רוצים להפתיע את האורחים עם עוגה בניחוח חורפי חמים ומנחם, כזו שתמלא את הבית בריחות משכרים ותגרום לכולם להתאהב מחדש בעוגות גזר? עוגת גזר עשירה בתבלינים חמים ונגיעות מייפל – עוגה לחה, עסיסית ומתובלת להפליא, קלה להכנה ומושלמת לימי החורף הקרים, שתגרום לכם להתאהב בשילוב הטעמים העשיר והמפנק

מחפשים עוגת גזר שהיא קצת אחרת, מיוחדת במינה, כזו שתחמם את הלב ותפזר ניחוחות חורפיים בכל הבית? רוצים להגיש קינוח ביתי שהוא לא רק טעים ומפנק, אלא גם מנחם ומלא חמימות, עם טעמים עמוקים של תבלינים חמים? עוגת גזר עשירה בתבלינים חמים ונגיעות מייפל היא בדיוק מה שאתם צריכים! השילוב הייחודי בין מתיקות הגזר, ארומטיות התבלינים החמים (קינמון, ג'ינג'ר, הל, ציפורן, אניס), מתיקות מעודנת של סירופ מייפל ובסיס עוגה לחה ועשירה, יוצר עוגה שהיא חגיגה של טעמים ומרקמים מנוגדים ומשלימים. המתכון הזה נולד בהשראת ימי חורף קרים ורצון ליצור עוגה שתחמם את הלב ותפזר ניחוחות ביתיים משכרים. זהו מתכון שמחבר בין פשטות מתוחכמת לטעמים עזים, בין חמימות ביתית לפינוק חורפי, וכל פרוסה ממנה היא פשוט תענוג מנחם.

מה גורם למתכון הזה לעבוד

הקסם של עוגת הגזר הזו טמון בשילוב התבלינים הייחודי ובטכניקות הכנה פשוטות שמעצימות את הטעמים הטבעיים של המרכיבים. תערובת התבלינים החמים, שכוללת קינמון, ג'ינג'ר, הל, ציפורן ואניס, יוצרת פרופיל טעמים עשיר ועמוק, שמעניק לעוגה חמימות חורפית מיוחדת במינה. הוספת סירופ מייפל לבלילת העוגה מוסיפה מתיקות עדינה ומורכבת, ומשתלבת נהדר עם טעמי התבלינים והגזר. שימוש בשמן קוקוס במקום חמאה מעניק לעוגה לחות רבה ומרקם רך ועסיסי במיוחד, וגם טעם קוקוסי עדין שמשתלב נפלא עם התבלינים. הוספת יוגורט טבעי לבלילה מוסיפה לחות ורכות נוספת לעוגה. טחינה גולמית, מרכיב סודי נוסף, מעניקה לעוגה עומק טעמים אגוזי קלוי ומרקם עשיר יותר. אפייה בטמפרטורה נמוכה יחסית מבטיחה שהעוגה נאפית באופן אחיד ושומרת על לחותה. השילוב הזה של טעמים ומרקמים, יחד עם טכניקות ההכנה הפשוטות, יוצר עוגה שהיא לא פחות ממדהימה בטעמה ובמרקמה, וגם קלה מאוד להכנה.

רשימת מצרכים:

• לעוגת גזר עשירה בתבלינים חמים:
  • 2 כוסות קמח לבן (280 גרם) – רגיל או קמח עוגה
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 2 כפיות קינמון טחון טרי
  • 1 כפית ג'ינג'ר טחון טרי
  • 1/2 כפית הל טחון טרי
  • 1/4 כפית ציפורן טחונה טרייה
  • 1/4 כפית אניס טחון טרי (או כוכב אניס אחד טחון דק)
  • 1/4 כפית מלח גס
  • 1.5 כוסות סוכר חום כהה (300 גרם) – או סוכר דמררה
  • 1/2 כוס שמן קוקוס מומס (120 מ"ל) – לא חם
  • 4 ביצים גדולות
  • 1/2 כוס סירופ מייפל טהור (120 מ"ל)
  • 1/2 כוס יוגורט טבעי (120 מ"ל) – או יוגורט יווני רגיל
  • 2 כפות טחינה גולמית
  • 1 כפית תמצית וניל איכותית
  • 3 כוסות גזר מגורר דק (כ-300 גרם) – סחוט קלות מנוזלים
  • 1 כוס אגוזי מלך או פקאנים קצוצים גס (100 גרם) – אופציונלי
  • 1/2 כוס חמוציות או צימוקים (50 גרם) – אופציונלי
• לציפוי (אופציונלי):
  • אבקת סוכר – לזרייה קלה
  • אגוזי מלך קצוצים גס – לקישוט
  • מעט סירופ מייפל – לזילוף עדין
• אפשרויות החלפה:
  • קמח לבן: ניתן להשתמש בקמח כוסמין לבן או בקמח מלא (במקרה זה, העוגה תהיה מעט יותר דחוסה). לגרסה ללא גלוטן, יש להשתמש בתערובת קמח ללא גלוטן איכותית המתאימה לאפייה.
  • שמן קוקוס: ניתן להחליף בשמן קנולה, שמן חמניות או שמן זית עדין.
  • סוכר חום כהה: ניתן להחליף בסוכר חום בהיר, סוכר דמררה או סוכר קנים.
  • סירופ מייפל: ניתן להחליף בסילאן טבעי, דבש (לא טבעוני) או אגבה.
  • יוגורט טבעי: ניתן להחליף בשמנת חמוצה, רוויון או קרם קוקוס סמיך (רק החלק המוצק, לגרסה טבעונית).
  • טחינה גולמית: ניתן להחליף בחמאת שקדים, חמאת בוטנים טבעית או חמאת אגוזי לוז. ניתן גם לוותר על הטחינה, אך הטעם והמרקם ישתנו מעט.
  • אגוזי מלך/פקאנים: ניתן להחליף באגוזי לוז, שקדים פרוסים או גרעיני דלעת/חמנייה. ניתן גם לוותר על האגוזים לחלוטין.
  • חמוציות/צימוקים: ניתן להחליף בפירות יבשים אחרים קצוצים, כמו משמשים, תאנים או שזיפים. ניתן גם לוותר על הפירות היבשים.
  • לגרסה טבעונית: יש להשתמש בביצים טבעוניות (תחליף ביצה מוכן או רסק תפוחים), יוגורט טבעוני או קרם קוקוס סמיך, ולוודא שכל שאר המרכיבים טבעוניים.
  • לגרסה ללא גלוטן: יש להשתמש בתערובת קמח ללא גלוטן איכותית, ולוודא שכל שאר המרכיבים נטולי גלוטן.

הוראות הכנה:

1. הכנת תערובת יבשה: בקערה גדולה, מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, ג'ינג'ר, הל, ציפורן, אניס ומלח.
2. הכנת תערובת רטובה: בקערה נפרדת, טורפים יחד סוכר חום כהה ושמן קוקוס מומס לתערובת אחידה. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים סירופ מייפל, יוגורט, טחינה גולמית ותמצית וניל ומערבבים שוב.
3. איחוד תערובות: יוצקים את התערובת הרטובה לקערה עם התערובת היבשה ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בתערובת. אין לערבב יתר על המידה. מוסיפים גזר מגורר, אגוזי מלך/פקאנים וחמוציות/צימוקים (אם משתמשים) ומערבבים בעדינות לפיזור אחיד.
4. אפייה: מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (320 פרנהייט). משמנים ומקמחים תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ או תבנית מלבנית בגודל דומה. יוצקים את בלילת העוגה לתבנית ומיישרים את פני השטח. אופים בתנור שחומם מראש כ-40-50 דקות, או עד שקיסם עץ המוחדר למרכז העוגה יוצא נקי עם פירורים לחים מעטים. מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית כ-15-20 דקות לפני שמעבירים לרשת צינון לצינון מוחלט.
5. ציפוי (אופציונלי): לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, ניתן לזרות מעט אבקת סוכר מלמעלה, לקשט באגוזי מלך קצוצים ולזלף מעט סירופ מייפל.
6. הגשה ואחסון: מגישים את עוגת גזר עשירה בתבלינים חמים בטמפרטורת החדר או פושרת. מומלץ להגיש לצד כדור גלידת וניל או קצפת (לא טבעוני). מאחסנים במקרר בכלי אטום עד 4-5 ימים. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר או פושרת לטעם ומרקם מיטביים.

מידע נוסף:

• זמן הכנה כולל: כשעה ו-30 דקות
• זמן פעיל: כ-45 דקות
• זמן אפייה: כ-40-50 דקות
• מספר מנות: 12-16 מנות
• רמת קושי: קל
• התאמה לדיאטות: צמחוני, ניתן להתאים לטבעוני וללא גלוטן.
• ערך תזונתי (משוער למנת הגשה אחת, כ-1/12 מהכמות, משוער בלבד):
  • קלוריות: כ-400-500 קק"ל
  • שומן: 20-25 גרם
  • חלבון: 5-6 גרם
  • פחמימות: 50-60 גרם

ניחוחות חורפיים בכל פינה: סיפור עוגת הגזר העשירה בתבלינים חמים

האמת היא שהמתכון הזה נולד מתוך אהבה לימי החורף הקרים, לרצון להתכרבל בבית עם כוס תה חם ועוגה מנחמת, ולטעמים העמוקים של תבלינים חמים. תמיד אהבתי עוגות גזר, אבל חיפשתי גרסה שתהיה חורפית יותר, עשירה יותר בטעמים, ומלאה בניחוחות משכרים. הרעיון לעוגת גזר עשירה בתבלינים חמים ונגיעות מייפל עלה לי במחשבה על ימים קרים וגשומים, ועל הרצון ליצור אווירה חמימה וביתית באמצעות אפייה.

חשבתי על שילוב תבלינים חמים כמו קינמון, ג'ינג'ר, הל, ציפורן ואניס, שיעניקו לעוגה עומק טעמים וחמימות מיוחדת. הוספתי סירופ מייפל למתיקות עדינה ומורכבת, ושמן קוקוס ללחות ורכות. טחינה גולמית נראתה לי כתוספת מפתיעה, שתעניק לעוגה טעם אגוזי קלוי ועשיר יותר. בפעם הראשונה שאפיתי את עוגת גזר עשירה בתבלינים חמים, בזמן האפייה בתנור, המטבח התמלא בניחוחות משכרים. ריחות של גזר מתוק, תבלינים חמימים, קרמל מייפל ועוגה אפויה טרייה – פשוט אווירת חורף קסומה במטבח.

כשטעמנו את הביס הראשון, פשוט התאהבנו. המרקם הלח והנימוח של העוגה, הטעם העשיר והארומטי של התבלינים החמים, המתיקות העדינה של המייפל, והנגיעות האגוזיות של הטחינה – הכל התמזג להרמוניה מושלמת. זו הייתה עוגה שהיא לא רק קינוח, אלא חוויה – חוויה חורפית מנחמת, שטופת ניחוחות וטעמים, שמחזירה אותי לערבים קרים ליד האח הבוערת, ולרגעים מתוקים של אושר ושלווה. מאז, עוגת גזר עשירה בתבלינים חמים הפכה לעוגה קבועה אצלנו בבית בחורף, ואני שמחה לחלוק את המתכון הזה עם כולם, כדי שגם אתם תוכלו ליהנות מעוגה ביתית מיוחדת במינה, שתחגוג את טעמי החורף, תחמם את הלב ותביא איתה קצת קסם של ניחוחות חורפיים לתוך הבית. בתיאבון!