עוגת פררו רושה

מה גורם למתכון הזה לעבוד

עוגת פררו רושה הזו פשוט עובדת כי היא מצליחה ללכוד את כל הקסם של פררו רושה האהוב בצורת עוגה מפוארת ומרשימה, אבל לגמרי ביתית ונגישה. הסוד הוא בשכבות הטעמים והמרקמים שמשלימים זה את זה: בסיס ביסקוויט אגוזי לוז פריך ונימוח, קרם נוטלה עשיר וחלקלק, שכבת וופל קראנצ'ית מפתיעה, וציפוי גנאש שוקולד מבריק ועמוק. השילוב הזה יוצר חוויה חושית מושלמת – הפריכות פוגשת רכות, המתיקות פוגשת מרירות עדינה, והאגוזיות פוגשת שוקולד. בנוסף, המתכון פשוט יחסית להכנה, לא דורש מיומנויות קונדיטוריות מיוחדות, והתוצאה נראית כאילו יצאה מקונדיטוריה יוקרתית. כל ביס הוא חגיגה של טעמים מוכרים ואהובים, אבל בצורה חדשה ומפנקת במיוחד.

עוגת פררו רושה – חלום אגוזי לוז ושוקולד שמתגשם

רוצים להכין עוגה מיוחדת במינה, כזו שתשאיר את כולם פעורי פה? עוגה שתהיה לא רק טעימה אלא גם מרשימה ביופיה? עוגת פררו רושה הזו היא בדיוק מה שאתם צריכים! אם אתם אוהבים את הטעם הייחודי של פררו רושה, אתם פשוט חייבים לנסות את העוגה הזו. המתכון הזה נולד מתוך אהבה עזה לפררו רושה ורצון להפוך את החוויה הקסומה הזו לעוגה של ממש, עוגה שאפשר לחגוג איתה רגעים מיוחדים. תחשבו על זה – לקחנו את כל הטעמים והמרקמים האהובים של פררו רושה – אגוזי לוז, שוקולד, וופל קראנצ'י – וארגנו אותם מחדש בעוגה מפוארת, מלאת שכבות וטעמים. התוצאה היא פשוט חלום, חלום אגוזי לוז ושוקולד שמתגשם בכל ביס.

רשימת מצרכים:

לבסיס ביסקוויט אגוזי לוז:

• 200 גרם ביסקוויטים פתי בר, טחונים דק (כוס וחצי פירורים)
• 100 גרם אגוזי לוז קלויים, טחונים דק (חצי כוס)
• 100 גרם חמאה מומסת
• 2 כפות סוכר חום
• קורט מלח

לקרם נוטלה:

• 250 גרם גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
• 250 גרם נוטלה, בטמפרטורת החדר (מיכל קטן)
• 50 גרם אבקת סוכר, מנופה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כוס אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס (לקישוט פנימי)

לשכבת וופל קראנצ'ית:

• 50 גרם וופלים ללא קרם בטעם וניל או אגוזי לוז, מפוררים גס
• 50 גרם שוקולד חלב או מריר, מומס
• 1 כף שמן צמחי (לדילול השוקולד)

לגנאש שוקולד:

• 200 גרם שוקולד מריר משובח, קצוץ דק
• 200 מ"ל שמנת מתוקה 38% שומן
• 20 גרם חמאה
• 1 כף סירופ גלוקוז או דבש (לא חובה, אך מוסיף ברק וגמישות לגנאש)

לקישוט:

• פררו רושה שלמים (כ-10-12 יחידות)
• אגוזי לוז קלויים שלמים או גרוסים גס
• אבקת זהב או נצנצים אכילים (אופציונלי, לברק נוסף)

אפשרויות החלפה:

• ביסקוויטים: ניתן להשתמש בכל סוג של ביסקוויטים פתי בר או ביסקוויטים חמאה. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן.
• אגוזי לוז: ניתן להחליף באגוזי פקאן או אגוזי מלך טחונים, אך הטעם יהיה שונה. אפשר גם להשתמש בשקדים טחונים.
• גבינת מסקרפונה: ניתן להחליף בגבינת שמנת 30% שומן ומעלה (כמו פילדלפיה), אך המסקרפונה מעניקה מרקם קטיפתי יותר.
• נוטלה: ניתן להחליף בכל ממרח שוקולד ואגוזים איכותי. לגרסה ביתית, אפשר להכין ממרח אגוזי לוז ושוקולד לבד.
• וופלים: ניתן להחליף במיני וופלים עגולים או וופלים מגולגלים (סיגר וופל). אם אין וופלים, ניתן להשתמש בפצפוצי אורז או קורנפלקס גרוס גס לתוספת קראנץ'.
• שוקולד מריר: ניתן להשתמש בשוקולד חלב או שוקולד מריר-חלב לגנאש, לפי הטעם.
• שמנת מתוקה: לא מומלץ להחליף בשמנת לבישול או תחליף חלבי, מכיוון שהשמנת המתוקה חיונית למרקם ולטעם של הגנאש.
• סירופ גלוקוז/דבש: ניתן לוותר, אך הוא מוסיף ברק וגמישות לגנאש. אפשר להחליף בסירופ תירס או סילאן.

הוראות הכנה:

הכנת בסיס ביסקוויט אגוזי לוז:

1. בקערה גדולה, מערבבים את פירורי הביסקוויטים, אגוזי לוז טחונים, סוכר חום ומלח.
2. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת לחה ופירורית.
3. מעבירים את התערובת לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה בתחתית. מהדקים היטב את התערובת לתחתית התבנית ודפנותיה, ליצירת בסיס יציב.
4. מכניסים את התבנית למקפיא למשך 20-30 דקות, להתייצבות הבסיס.

הכנת קרם נוטלה:

1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה, מקציפים גבינת מסקרפונה, נוטלה, אבקת סוכר ותמצית וניל במהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת קרם חלק, יציב ואוורירי.
2. מוסיפים אגוזי לוז קצוצים גס ומערבבים בעדינות ידנית.

הכנת שכבת וופל קראנצ'ית:

1. מערבבים בקערה קטנה פירורי וופלים עם שוקולד מומס ושמן צמחי. מערבבים היטב עד שהוופלים מצופים בשוקולד.
2. משטחים את תערובת הוופלים השוקולדית על גבי בסיס הביסקוויטים הקפוא בתבנית. מיישרים מעט ומכניסים למקפיא למשך 10-15 דקות להתקשות.

הרכבת העוגה:

1. מוציאים את התבנית עם הבסיס ושכבת הוופל מהמקפיא.
2. יוצקים את קרם הנוטלה על גבי שכבת הוופל, משטחים ומיישרים את פני הקרם.
3. מחזירים את העוגה למקפיא למשך שעתיים לפחות, או למקרר למשך 4 שעות לפחות, להתייצבות מלאה.

הכנת גנאש שוקולד:

1. בסיר קטן, מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה. מסירים מהאש.
2. מוסיפים שוקולד מריר קצוץ, חמאה וסירופ גלוקוז (אם משתמשים) לשמנת החמה. ממתינים כדקה, ואז מערבבים בעדינות עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
3. מניחים לגנאש להתקרר מעט בטמפרטורת החדר, עד שהוא מסמיך מעט אך עדיין נוזלי (כ-15-20 דקות).

ציפוי וקישוט העוגה:

1. מוציאים את העוגה הקרה מהתבנית (משחררים את התבנית הקפיצית בזהירות).
2. יוצקים את גנאש השוקולד על גבי העוגה, כך שיכסה את כל פני העוגה ויזלוג מעט לצדדים. מיישרים בעדינות.
3. מקשטים מיד עם פררו רושה שלמים ואגוזי לוז קלויים שלמים או גרוסים גס. ניתן לפזר מעט אבקת זהב או נצנצים אכילים לקישוט נוסף.
4. מכניסים את העוגה למקרר למשך שעה לפחות, להתייצבות הגנאש.
5. מומלץ להגיש את העוגה קרה, אך לא קפואה מדי, כדי להנות ממרקם קרמי ונימוח.

טיפים להצלחה:

• איכות המרכיבים: השתמשו במרכיבים איכותיים, במיוחד שוקולד מריר משובח וגבינת מסקרפונה טרייה, לקבלת טעם עשיר ומשובח.
• טמפרטורת מרכיבים: ודאו שגבינת המסקרפונה והנוטלה בטמפרטורת החדר לפני ההקצפה, לקבלת קרם חלק ואחיד.
• הקפאה מספקת: הקפידו על זמן הקפאה מספק בין השכבות, כדי שהעוגה תתייצב ותהיה קלה לחיתוך ולהגשה.
• גנאש בטמפרטורה נכונה: צפו את העוגה בגנאש שוקולד כשהוא עדיין נוזלי אך מעט סמיך, לקבלת ציפוי חלק ומבריק.
• קישוט יצירתי: קשטו את העוגה בפררו רושה שלמים ובאגוזי לוז בצורה יצירתית ומזמינה. ניתן להוסיף נגיעות זהב אכיל לגימור יוקרתי.

מידע נוסף:

• זמן הכנה כולל: כשעה וחצי (לא כולל זמן קירור והקפאה)
• זמן קירור/הקפאה: מינימום 3-5 שעות (מומלץ לילה שלם)
• מספר מנות: 12-16 מנות
• רמת קושי: בינוני
• התאמה לדיאטות: לא מתאים לטבעונים, לא מתאים לללא גלוטן (אלא אם משתמשים במרכיבים חלופיים מתאימים)
• ערך תזונתי (משוער למנה, ממוצע ל-14 מנות):
  • קלוריות: כ-450-550 קק"ל
  • שומן: כ-30-40 גרם
  • חלבון: כ-5-7 גרם
  • פחמימות: כ-40-50 גרם

זיכרונות מתוקים: איך נולדה עוגת פררו רושה שלי

האמת? המתכון הזה נולד מתוך אהבה כנה לפררו רושה. מאז שאני ילדה קטנה, פררו רושה בשבילי זה לא סתם שוקולד, זה טעם של חגיגה, של רגעים מיוחדים, של פינוק אמיתי. אני זוכרת את הפעם הראשונה שטעמתי פררו רושה, זה היה ביום הולדת של אבא שלי. הקופסה הזהובה והמסתורית, הנייר העטיפה הנוצץ, הכדור שוקולד המושלם – הכל היה כל כך קסום ומפתה. ובתוך הכדור, הפתעה – אגוז לוז קלוי, קרם שוקולד חלקלק, וופל קראנצ'י. זה היה ביס של גן עדן.

כשגדלתי, תמיד חיפשתי דרכים לשחזר את הקסם הזה, את הטעם הבלתי נשכח של פררו רושה. ניסיתי מתכונים שונים, אבל אף אחד מהם לא היה בדיוק זה. עד שיום אחד, החלטתי לקחת את העניינים לידיים וליצור מתכון משלי, מתכון שיכבד את המקור, אבל יהיה גם חדשני וייחודי. רציתי עוגה שתהיה כמו פררו רושה אחד גדול, עוגה שתהיה חגיגה של טעמים ומרקמים, עוגה שתגרום לכל ביס להיות חוויה.

אחרי הרבה ניסיונות וטעויות, הגעתי למתכון הזה. בסיס ביסקוויט אגוזי לוז פריך, קרם נוטלה עשיר וחלוםי, שכבת וופל קראנצ'ית מפתיעה, וציפוי גנאש שוקולד מבריק. כל שכבה מוסיפה את שלה, וביחד הן יוצרות סימפוניה של טעמים ומרקמים, בדיוק כמו פררו רושה אמיתי. כל פעם שאני מכינה את העוגה הזו, אני נזכרת באותו יום הולדת של אבא, בקופסה הזהובה, ובקסם של פררו רושה. אני מקווה שגם אתם תתאהבו בעוגה הזו, ותמצאו בה את הקסם המתוק של פררו רושה, בצורה חדשה ומפנקת במיוחד.