רוצים להכין עוגה שתחזיר אתכם לטעמים של פעם, אבל עם טוויסט מיוחד? המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם! אני זוכרת את סבתא שלי מכינה עוגת שוקולד פשוטה, אבל תמיד עם ניחוח ממכר. המתכון הזה הוא שילוב של הזיכרונות שלי ממנה, עם כמה שיפורים קטנים שלמדתי לאורך השנים. תאמינו לי, האורחים שלכם ילקקו את האצבעות!
מה גורם למתכון הזה לעבוד
הסוד בעוגה הזו הוא השילוב של מרכיבים איכותיים עם טכניקה פשוטה. השימוש בשוקולד מריר משובח מעניק עומק טעמים, בעוד החמאה המומסת מוסיפה לחות ומרקם נימוח. הקמח כוסמין מעניק טעם מעט אגוזי ותורם למרקם אוורירי. בנוסף, הוספת קפה חזק מדגישה את טעם השוקולד ומוסיפה ממד נוסף של מורכבות. התוצאה היא עוגה עשירה, רכה ועמוקה בטעמים, שאי אפשר להפסיק לאכול ממנה.
רשימת מצרכים
- 200 גרם שוקולד מריר משובח (70% מוצקי קקאו), שבור לקוביות
- 200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- 1 כוס (200 גרם) סוכר חום דמררה
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 4 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין (אפשר להחליף בקמח לבן רגיל)
- 1/2 כוס (50 גרם) קקאו
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס קפה חזק חם
- אופציונלי: 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
טיפ: אם אתם אלרגיים לגלוטן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן במקום קמח כוסמין. במקרה זה, מומלץ להוסיף כפית גואר גאם כדי לשפר את המרקם.
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית אפייה עגולה בקוטר 24 ס"מ.
- בסיר קטן ממיסים יחד שוקולד וחמאה על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת חלקה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.
- בקערה גדולה טורפים יחד סוכר חום וסוכר לבן. מוסיפים את תערובת השוקולד המומסת ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה. מוסיפים את תמצית הווניל.
- בקערה נפרדת מערבבים יחד קמח כוסמין, קקאו, אבקת אפייה ומלח.
- מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת השוקולד ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה. הקפידו לא לערבב יתר על המידה.
- מוסיפים את הקפה החם ומערבבים בעדינות עד שהוא נטמע בתערובת.
- אם רוצים, מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים.
- יוצקים את התערובת לתבנית האפייה המוכנה ואופים במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין לפני שפורסים ומגישים.
טיפ: כדי לקבל עוגה רכה במיוחד, אפשר להניח בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים בזמן האפייה.
מידע נוסף
- זמן הכנה כולל: כשעה
- זמן בישול/אפייה: 30-35 דקות
- מספר מנות: 10-12
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: לא טבעוני, אפשר להכין ללא גלוטן עם קמח מתאים
- ערך תזונתי (משוער למנה): כ-400 קלוריות, 25 גרם שומן, 5 גרם חלבון, 40 גרם פחמימות
ניחוחות של ילדות: המסע של עוגת השוקולד
העוגה הזו היא הרבה יותר מסתם מתכון – היא מסע בזמן. כל ביס מחזיר אותי לילדות, לסבתא, לריחות של אפייה ביתית שהיו ממלאים את הבית בחמימות ואהבה. אני זוכרת איך הייתי עומדת לידה, מצפה לרגע שהיא תיתן לי ללקק את קערת השוקולד. המתכון הזה הוא מחווה לזיכרונות האלה, ניסיון לשחזר את הטעם המוכר והאהוב, אבל עם טוויסט אישי שלי.
הוספתי קצת קפה כדי להעצים את טעם השוקולד, קצת קמח כוסמין כדי לתת מרקם קצת יותר עמוק, אבל בעיקר הוספתי הרבה אהבה. כי בסופו של דבר, זה מה שהופך עוגה פשוטה לעוגה מיוחדת – האהבה והתשוקה שמשקיעים בה. אני מקווה שהעוגה הזו תביא לכם קצת מהקסם הזה, ותזכיר לכם את הטעמים והריחות של הבית. שתפו אותה עם האנשים שאתם אוהבים, ותהנו מכל רגע!