פוזילי עם רוטב עגבניות שרופות, זיתי קלמטה ופרמזן מותך
מתכון מקורי זה משלב את המתיקות המעושנת של עגבניות שרופות עם המליחות העדינה של זיתי קלמטה ופרמזן מותך, ליצירת מנה עשירה ומלאת טעם.
מצרכים:
- פוזילי: 500 גרם (ניתן להחליף בפנה, רוטיני או כל פסטה קצרה אחרת)
- עגבניות שרי: 500 גרם (רצוי מסוג תמר)
- שום: 6 שיניים, פרוסות
- זיתי קלמטה מגולענים: 1 כוס (ניתן להחליף בזיתי טאסוס או כל זית אחר שאוהבים)
- שמן זית: 1/4 כוס
- מלח גס: 1 כפית
- פלפל שחור גרוס: 1/2 כפית
- בזיליקום טרי: 1/2 כוס, קצוץ (ניתן להחליף בפטרוזיליה או אורגנו)
- פרמזן מגוררת: 1/2 כוס (ניתן להחליף בגבינת פקורינו או גראנה פדנו)
הוראות הכנה:
- שריפת העגבניות: חממו תנור ל-200 מעלות. חצו את העגבניות לחצי והניחו אותן על תבנית אפייה עם נייר אפייה. פזרו מעל את השום הפרוס, שמן זית, מלח ופלפל. צלו בתנור למשך 20-25 דקות, או עד שהעגבניות מתרככות ומשחימות קלות.
- בישול הפסטה: בזמן שהעגבניות בתנור, בשלו את הפוזילי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה.
- הכנת הרוטב: הוציאו את העגבניות מהתנור ו transferred אותן לסיר רחב. בעזרת מועך פירה, מעכו את העגבניות קלות. הוסיפו את הזיתים והבזיליקום הקצוץ.
- איחוד המרכיבים: סננו את הפסטה והוסיפו אותה לסיר עם הרוטב. ערבבו היטב על אש נמוכה למשך 2-3 דקות, עד שהטעמים מתאחדים.
- הגשה: חלקו את הפסטה לצלחות והוסיפו מעל פרמזן מגוררת.
דברים שיש להימנע מהם:
- בישול יתר של הפסטה: פסטה שבושלה יתר על המידה תהיה רכה ודביקה.
- שריפת העגבניות: השגיחו על העגבניות בתנור כדי שלא יישרפו.
- שימוש בזיתים עם חרצנים: הקפידו להשתמש בזיתים מגולענים כדי למנוע הפתעות לא נעימות.
המלצות לתוספות:
- עלי ארוגולה טריים: להוספת רעננות ומרקם פריך.
- צנוברים קלויים: להוספת טעם אגוזי ומרקם קראנצ'י.
- פלפל צ'ילי חריף: לחובבי החריף.
בתיאבון!