פיצה עם זיתים

פיצת זיתים של ירח מלא על מצע שמן זית מתובל

מרכיבים לבצק:

• 500 גרם קמח כוסמין מלא (ניתן להמיר בקמח לבן או קמח כוסמין לבן)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר חום כהה (ניתן להמיר בסוכר לבן)
• 1 כפית מלח ים אטלנטי
• 1/2 כוס מים פושרים
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה

מרכיבים למצע שמן הזית המתובל:

• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה מעושנת
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• קורט מלח ים אטלנטי

מרכיבים לתוספת:

• 1 כוס זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
• 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת (ניתן להמיר בגבינת עיזים או גבינה טבעונית)
• 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים

הוראות הכנה:

1. הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים והסוכר. הוסיפו את המים והשמן וערבבו עד לקבלת בצק אחיד. לושו את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש. הניחו את הבצק בקערה משומנת קלות, כסו במגבת לחה והתפיחו במקום חמים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. הכנת מצע שמן הזית המתובל: בקערה קטנה, ערבבו את כל המרכיבים למצע שמן הזית.
3. הכנת הפיצה: מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס. לאחר שהבצק תפח, חלקו אותו לשניים ורדדו כל חלק לעיגול בקוטר של כ-30 ס"מ. הניחו את עיגולי הבצק על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה.
4. הרכבת הפיצה: מרחו את מצע שמן הזית המתובל על הבצק. פזרו את הזיתים והמוצרלה המגוררת באופן שווה על הבצק.
5. אפייה: אפו את הפיצות בתנור שחומם מראש במשך כ-15-20 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומשחימה קלות.
6. הגשה: הוציאו את הפיצות מהתנור, פזרו עלי בזיליקום טריים והגישו חם.

דברים שחשוב להימנע מהם:

• בצק דביק מדי: הוסיפו מעט קמח אם הבצק דביק מדי, אך היזהרו לא להוסיף יותר מדי, כדי לא לקבל בצק קשה.
• תפיחה לא מספקת: ודאו שהבצק מכפיל את נפחו לפני האפייה. אם הבצק לא תפח מספיק, הפיצה תהיה דחוסה ולא אוורירית.
• אפייה בחום נמוך מדי: אפו את הפיצה בחום גבוה כדי לקבל בצק פריך וזהוב. אם החום נמוך מדי, הבצק יהיה רך ולא אפוי מספיק.

המלצות לתוספות נוספות:

• פטריות שמפיניון טריות, פרוסות
• עגבניות שרי, חצויות
• בצל סגול, פרוס דק
• גבינת פרמזן מגורדת
• אנשובי
• פלפל חריף פרוס

טיפ: כדי להעשיר את הטעם, ניתן להוסיף למצע שמן הזית המתובל עשבי תיבול טריים, כגון רוזמרין, טימין או בזיליקום.