פנה פרימוורה עם פירות ים ברוטב שמנת קוקוס ונגיעות הדרים
מתכון זה מציע טוויסט מרענן לפסטת פירות הים הקלאסית, עם טעמים אסייתיים עדינים ונגיעות הדרים.
מצרכים:
- פסטה:
- 250 גרם פנה איכותית (ניתן להחליף בפוזילי או פטוצ'יני)
- פירות ים:
- 200 גרם שרימפס קלוף ונקי (ניתן להחליף בסרטנים קטנים או מולים)
- 100 גרם קלמרי חתוך לטבעות (ניתן להחליף בתמנון או דג לבן)
- 100 גרם מולים (אופציונלי)
- רוטב:
- 200 מ"ל קרם קוקוס (ניתן להחליף בשמנת לבישול)
- 1 כף שמן זית
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
- 1/4 כפית צ'ילי יבש (אופציונלי)
- 1/4 כוס יין לבן יבש (ניתן להחליף בציר ירקות)
- גרידת לימון מלימון אחד
- מיץ מ-1/2 לימון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חופן עלי בזיליקום טרי קצוצים
- להגשה:
- גרידת לימון נוספת
- בזיליקום טרי
הוראות הכנה:
- בישול הפסטה: מבשלים את הפנה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ושומרים בצד.
- הכנת הרוטב:
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
- מוסיפים שום, ג'ינג'ר וצ'ילי (אם משתמשים) ומטגנים כדקה עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את פירות הים ומטגנים עד שהם משנים את צבעם ומתחילים להיצלות.
- יוצקים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא מצטמצם מעט.
- מוסיפים את קרם הקוקוס, גרידת לימון ומיץ לימון. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה עדינה.
- מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- מבשלים את הרוטב במשך 2-3 דקות נוספות עד שהוא מסמיך מעט.
- שילוב המרכיבים:
- מוסיפים את הפנה המבושלת למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב עד שהפסטה מצופה ברוטב.
- מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומערבבים שוב.
- הגשה:
- מעבירים את הפסטה לצלחות הגשה.
- מקשטים בגרידת לימון ובזיליקום טרי.
מה להימנע ממנו:
- בישול יתר של פירות הים: פירות ים נוטים להתייבש ולהפוך לגומי אם מבשלים אותם יותר מדי זמן.
- רוטב דליל מדי: אם הרוטב אינו מסמיך מספיק, ניתן לבשל אותו עוד כמה דקות או להוסיף מעט קורנפלור מדולל במים.
- חוסר תיבול: הקפידו לתבל את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם.
המלצות לתוספות:
- ירקות קלויים: ברוקולי, אספרגוס או קישואים.
- שקדים פרוסים קלויים
- פרמזן מגוררת
בתיאבון!