פרפאלה ברוטב טריאקי מתקתק-חריף עם נתחי עוף וירקות קלויים
מתכון מקורי ומהיר להכנה, המשלב טעמים אסייתיים עם נגיעות ים תיכוניות.
מצרכים (ל-4 מנות):
- לפרפאלה:
- 500 גרם פסטה פרפאלה (קמח לבן או מלא)
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- לעוף והירקות:
- 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל סגול גדול, חתוך לרצועות
- 2 גזרים, חתוכים למקלות
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
- 1 ברוקולי קטן, מפורק לפרחים קטנים
- 1 כפית שום כתוש
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
- 1/4 כפית צ'ילי גרוס (לא חובה, לפי הטעם)
- לרוטב טריאקי:
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס מירין (יין אורז מתוק יפני) או דבש
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כף שמן שומשום
- 1/2 כפית קורנפלור (להסמכה, לא חובה)
הוראות הכנה:
- מבשלים את הפסטה: מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ושומרים בצד.
- מקפיצים את העוף והירקות:
- מחממים שמן זית במחבת גדולה (ווק) על אש גבוהה.
- מוסיפים את קוביות העוף ומקפיצים עד להשחמה קלה מכל הצדדים. מוציאים ושומרים בצד.
- מוסיפים למחבת את הבצל, גזר ופלפל ומקפיצים עד לריכוך קל.
- מוסיפים את הברוקולי, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי (אם משתמשים) ומקפיצים עוד 2-3 דקות.
- מחזירים את העוף למחבת.
- מכינים את הרוטב: בקערה קטנה, מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב.
- משלבים הכל: יוצקים את הרוטב למחבת ומערבבים היטב עם העוף והירקות. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- מגישים: מוסיפים את הפסטה למחבת ומערבבים היטב עם הרוטב והירקות. מגישים חם.
דברים שיש להימנע מהם:
- בישול יתר של הפסטה: פסטה שבושלה יתר על המידה תהיה דביקה ולא נעימה.
- טיגון יתר של העוף: עוף שמתבשל יתר על המידה יהיה יבש וחסר טעם.
- הוספת הרוטב מוקדם מדי: הוספת הרוטב מוקדם מדי תגרום לו להתאדות ולהיות סמיך מדי.
תחליפים אפשריים:
- פסטה: ניתן להשתמש בכל סוג פסטה שאוהבים.
- עוף: ניתן להשתמש בנתחי פרגית או הודו במקום חזה עוף.
- ירקות: ניתן להשתמש בכל ירקות שאוהבים, כמו קישואים, פטריות או אפונה סינית.
- מירין: ניתן להשתמש בדבש או סילאן במקום מירין.
המלצות לתוספות:
- בוטנים קצוצים
- שומשום קלוי
- בצל ירוק קצוץ
- פרוסות צ'ילי טרי
- ביצה עלומה
בתיאבון!
