קרפ ים תיכוני שטוף שמש: מתכון קסום לארוחה קלילה ומרשימה
מחפשים דרך מקורית ומיוחדת לארוחת ערב קלה ומרשימה? רוצים להפתיע את המשפחה או חברים במנה צרפתית עם טוויסט ים תיכוני שטוף שמש? המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! דמיינו לעצמכם קרפ צרפתי עדין וחמים, ממולא בירקות קלויים ועסיסיים בניחוחות של הים התיכון, ונגיעת גבינת פטה מלוחה. זה לא רק מתכון, זו חוויה!
המתכון הזה נולד בהשראת טיול קסום בכפר יווני קטן, שם פגשתי טבח מקומי שחשף בפני את סוד הקרפ המושלם. הוא שילב טעמים מקומיים ורעננים בתוך הקרפ הצרפתי הקלאסי, ויצר מנה פשוטה אך מלאת אופי. אני זוכר את השמש החמימה, את ריח התימין והאורגנו באוויר, ואת הטעם הנפלא של הקרפ הראשון שלי באותו כפר קסום. מאז, שידרגתי את המתכון עם טאץ' אישי, והיום אני שמח לחלוק אותו אתכם.
מה גורם למתכון הזה לעבוד
הקסם של המתכון הזה טמון בפשטות שלו ובשילוב הטעמים המיוחד.
- בצק קרפ משודרג: הוספנו לבצק הקרפ תבלינים ים תיכוניים כמו אורגנו ותימין, ונגיעת פרמזן פיקנטי, שמעניקים לו טעם עשיר ועמוק יותר מבצק קרפ רגיל.
- ירקות קלויים עסיסיים: הקלייה של הירקות בתנור מעצימה את הטעמים הטבעיים שלהם ומרככת אותם בצורה מושלמת. שילוב של פלפלים, זוקיני וחצילים יוצר מנה צבעונית ועשירה בטעמים ומרקמים.
- גבינת פטה מלוחה: גבינת הפטה המלוחה מוסיפה נגיעה פיקנטית ומאוזנת למתיקות הירקות הקלויים, ומשלימה את הטעמים הים תיכוניים.
- קלות הכנה: המתכון פשוט וקל להכנה, ומתאים גם למי שאין ניסיון רב במטבח. ניתן להכין את הירקות הקלויים מראש, ורק להרכיב את הקרפים לפני ההגשה.
בקיצור, המתכון הזה עובד כי הוא משלב בין פשטות להכנה, טעמים עשירים ומיוחדים, וחומרי גלם איכותיים ונגישים.
רשימת מצרכים:
לבצק הקרפ:
- 1 כוס (140 גרם) קמח לבן
- 2 ביצים גדולות
- 1 ¼ כוסות (300 מ"ל) חלב
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית אורגנו יבש
- ½ כפית תימין יבש
- ¼ כוס (25 גרם) גבינת פרמזן מגורדת דק
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
למילוי הירקות הקלויים:
- 1 פלפל אדום גדול, חתוך לרצועות
- 1 זוקיני גדול, חתוך לקוביות
- 1 חציל קטן, חתוך לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כוס (150 גרם) זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
- 150 גרם גבינת פטה, מפוררת גס
- 100 גרם עלי תרד טריים, שטופים
- ½ כוס עגבניות מיובשות בשמן, מסוננות וחתוכות לרצועות (לא חובה, אך מוסיף טעם נהדר)
- גבינת ריקוטה או לבנה (אופציונלי, להגשה)
- פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
אפשרויות להחלפת מצרכים:
- ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן לקרפים.
- טבעוני: ניתן להחליף את הביצים ב"ביצי פשתן" (כף זרעי פשתן טחונים + 3 כפות מים), להשתמש בחלב צמחי (כמו חלב שקדים או סויה) ולהשמיט את גבינת הפרמזן והפטה או להחליף בגבינה טבעונית.
- אלרגיה ללקטוז: השתמשו בחלב ללא לקטוז ובגבינת פרמזן ופטה ללא לקטוז (אם קיימות).
- ירקות: ניתן להחליף את הירקות הקלויים בירקות אחרים שאתם אוהבים, כמו פטריות, בצל סגול, או דלעת.
הוראות הכנה:
- הכנת הירקות הקלויים:
- חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, ערבבו את הפלפל האדום, זוקיני וחציל עם 2 כפות שמן זית, ½ כפית מלח ו-¼ כפית פלפל שחור.
- פזרו את הירקות בתבנית אפייה בשכבה אחת.
- אפו בתנור במשך 20-25 דקות, או עד שהירקות רכים ומזהיבים קלות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
- הוציאו מהתנור והניחו בצד להתקרר מעט.
- הכנת בצק הקרפ:
- בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אורגנו, תימין, פרמזן, מלח ופלפל שחור.
- בקערה נפרדת, טרפו קלות את הביצים, החלב ושמן הזית.
- הוסיפו את תערובת הנוזלים לתערובת היבשים וערבבו היטב עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים.
- הניחו לבלילה לנוח במשך 15-20 דקות (לא חובה, אך מומלץ).
- אפיית הקרפים:
- חממו מחבת טפלון בקוטר 20-22 ס"מ על אש בינונית-גבוהה.
- רססו את המחבת קלות בתרסיס שמן או שמן זית.
- שפכו כ-¼ כוס מבלילת הקרפ למחבת החמה וסובבו את המחבת במהירות כדי לפזר את הבלילה בשכבה דקה ואחידה.
- אפו את הקרפ במשך 1-2 דקות, או עד שהקצוות מתחילים להתייבש והקרפ משחים קלות מלמטה.
- הפכו את הקרפ בזהירות בעזרת מרית ואפו עוד כדקה אחת, או עד שהוא משחים גם מהצד השני.
- הוציאו את הקרפ מהמחבת והניחו בצלחת. חזרו על הפעולה עם יתרת הבלילה, ערימו את הקרפים אחד על השני ושמרו אותם חמים.
- הרכבת הקרפים:
- הניחו קרפ על משטח עבודה.
- פזרו במרכז הקרפ כמות נדיבה של ירקות קלויים, זיתי קלמטה, גבינת פטה, עלי תרד ועגבניות מיובשות (אם משתמשים).
- קפלו את הקרפ לחצי, ואז שוב לרבע, או גלגלו לגלילה.
- חזרו על הפעולה עם יתרת הקרפים והמילוי.
- הגשה:
- הגישו את קרפ צרפתי, אפשר לצד גבינת ריקוטה או לבנה, ופטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט.
מידע נוסף:
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן בישול/אפייה: כ-30 דקות
- מספר מנות: 6-8 קרפים
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: צמחוני (ניתן להתאים לטבעוני וללא גלוטן – ראו אפשרויות להחלפת מצרכים)
- ערך תזונתי (למנה, הערכה):
- קלוריות: כ-350-400 קלוריות
- שומן: כ-20-25 גרם
- חלבון: כ-15-20 גרם
- פחמימות: כ-30-35 גרם
בתיאבון!
