רוצים להוסיף קצת קסם לארוחת הבוקר שלכם? להפתיע את המשפחה עם מנה צבעונית ומלאת טעם, או סתם להתפנק בשקשוקה שתגרום לכם לחייך? המתכון הזה הוא בשבילכם! הוא קל להכנה, משלב טעמים מפתיעים, והכי חשוב – הוא מחמם את הלב.
המתכון הזה נולד בשיחת בוקר עם חברה טובה, בגינה שטופת שמש. דיברנו על געגועים לטעמים של בית, על ארוחות משפחתיות חמות, ופתאום עלה הרעיון לשקשוקה קצת אחרת, כזו שתשלב בין מסורת לחדשנות. הוספנו נגיעות של מזרח ומערב, תיבול עדין, וקיבלנו שקשוקה שהיא חגיגה של טעמים וצבעים.
מה גורם למתכון הזה לעבוד
הסוד של השקשוקה הזו טמון בפשטות ובאיזון הטעמים. אנחנו משתמשים בירקות טריים ואיכותיים, תבלינים עדינים שמדגישים את הטעמים הטבעיים, וטכניקת בישול איטית שמבטיחה שהירקות יתרככו ויפתחו טעמים עמוקים. בנוסף, הוספת נגיעה של גבינת פטה מלוחה וזיתי קלמטה מעניקה לשקשוקה טוויסט ים תיכוני מרענן.
רשימת מצרכים
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
- 1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות קטנות
- 1 גזר גדול, מגורר דק
- 1 קופסת שימורים (800 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1/2 כוס מים
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית פפריקה חריפה (אופציונלי)
- 1/4 כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- 6 ביצים
- 100 גרם גבינת פטה, מפוררת
- 1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
- פטרוזיליה טרייה קצוצה, לקישוט
הוראות הכנה
- במחבת גדולה ועמוקה, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
- הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא הופך לשקוף ורך (כ-5 דקות).
- הוסיפו את השום הכתוש, הפלפלים החתוכים והגזר המגורר, וטגנו עוד 5 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט.
- הוסיפו את העגבניות המרוסקות, המים, הפפריקה המתוקה, הכמון, הפפריקה החריפה (אם משתמשים), הכורכום, המלח והפלפל. ערבבו היטב והביאו לרתיחה.
- הנמיכו את האש, כסו את המחבת ובשלו על אש קטנה במשך 15-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט והטעמים מתמזגים.
- טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך.
- בעזרת כף, צרו גומות ברוטב העגבניות. שברו ביצה לכל גומה.
- כסו שוב את המחבת ובשלו על אש קטנה במשך 5-8 דקות, או עד שהביצים מבושלות לדרגת העשייה הרצויה.
- פזרו מעל את גבינת הפטה המפוררת ואת הזיתים החצויים.
- קשטו בפטרוזיליה טרייה קצוצה והגישו מיד.
טיפים להצלחה
- הקפידו להשתמש בירקות טריים ואיכותיים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
- אל תמהרו! בישול איטי של הרוטב מאפשר לטעמים להתפתח ולהעמיק.
- אם אתם אוהבים חריף, אל תהססו להוסיף עוד פפריקה חריפה או מעט צ'ילי גרוס.
- הגישו את השקשוקה עם לחם טרי או חלה חמה לספיגת הרוטב הטעים.
מידע נוסף
- זמן הכנה כולל: 35 דקות
- זמן בישול: 25-30 דקות
- מספר מנות: 3-4
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: צמחוני (ניתן להפוך לטבעוני על ידי ויתור על הביצים וגבינת הפטה)
- ערך תזונתי (למנה): כ-450 קלוריות, 30 גרם שומן, 20 גרם חלבון, 25 גרם פחמימות (הערכה גסה, משתנה בהתאם למרכיבים)
H2 זיכרונות בשקשוקה: כשבישול הופך למסע בזמן
השקשוקה הזו היא הרבה יותר מסתם מתכון. היא זיכרון של בוקר אביבי, של שיחה עם חברה אהובה, של געגועים לטעמים של בית. כל ביס הוא מסע בזמן, אל המטבח של סבתא, אל הארוחות המשפחתיות החמות, אל הרגעים הקטנים שהופכים את החיים למיוחדים. אני מקווה שהיא תעורר גם בכם זיכרונות נעימים ותמלא את הבית בריח של אהבה.